很简单的红烧肉做法，掌握好诀窍，保证口感香而不腻！ _健康小知识

老妈做的红烧肉是我从小就很喜欢的一道菜，这两年自己在外面打拼很久没吃到妈妈亲手做的菜了，还好之前跟她学过红烧肉的做法，下面就给大家具体介绍一下。

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红烧肉是一道很经典的家常菜，它变得有名跟古人苏东坡有关，曾为它作诗“每日早来打一碗，饱得自家君莫管” 。各个地区的制作方法会稍微有一点不同，不过有时候要是做不好很容易变得油腻，怎样做到肥而不腻并且保证口味香甜是很重要的。很简单的红烧肉做法，掌握好诀窍，保证口感香而不腻！

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【菜名】：红烧肉
【所需食材】：一小把老冰糖，少量色拉油，七百五十克带皮五花肉，生抽，老抽，六片生姜，三根葱，适量料酒，黄油。
【很简单的红烧肉做法，掌握好诀窍，保证口感香而不腻！】【烹饪过程】：
1、提前准备好制作红烧肉所需要的食材和全部调味料，要挑肥瘦相间的五花肉买，我这个红烧肉的做法不用去皮，去皮就没有滋味了。将七百五十克的五花肉置于流水下冲洗两遍，擦拭掉表面多余的水分，放到案板上大小均匀的肉块。

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2、拿一口干净的炒锅，里面接大半锅清水，切点姜片并放入一小块黄油，把切好的五花肉放入锅中开火加热，等到水烧开以后如果有浮沫漂出要用勺子撇掉，五花肉焯好水就用漏网捞出沥干水分。

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3、葱姜洗净后分别切成姜片和葱段备用，另外还要把老冰糖拿出来，用它炖肉最好，没有的话只好用普通的冰糖代替了。

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4、焯过水的猪肉可以再冲洗一遍，洗掉附着在表面的杂质和没去掉的浮沫。

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5、炒锅放在炉灶上开火加热，淋入适量的食用油，油热以后加入姜片和葱段一起翻炒。

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6、炒出香味后下入全部的五花肉。

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7、先倒入黄酒或者料酒去除异味，加适量的生抽和老抽调味上色，再加入老冰糖中和甜味。

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8、将所有的调味料和五花肉一起翻炒均匀，可以看到肉表面上色。

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9、倒入适量的温开水，水量以没过全部的猪肉为最佳，调成大火等待水烧开。

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10、汤汁煮开沸腾以后转成中小火继续焖煮二十分钟到半个小时。

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11、猪肉煮至软烂的时候可以全部转入砂锅中炖煮二十五分钟左右，最后开大火将汤汁收干，切点葱花在出锅前撒在上面作为点缀。

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12、成品出锅的色泽太诱人了！

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