尖椒爆炒小干鱼是很常见的菜肴 , 这道菜的味道会带有一点点的辣 , 如果是本来就爱吃辣的人来说就会变得比较喜欢的 , 如果是不太爱吃辣的人来说就可以少放一些尖椒 , 这样的话就可以减少辣度的 , 另外小干鱼的选择上面也是非常关键的 , 一定要过滤后以后再去制作的 , 这样做出来的小干鱼会变得更加好吃一些 , 味道更加丰富一些 。
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做法二
主料:
尖椒鱼鱼头 盐 味精 姜丝 剁椒 葱花[1]
制作步骤:
1、鱼头洗净后马上盐 , 味精 , 再抹薄薄一层油 。(鱼头请卖的师傅切 , 背面不要切断 。)
2、盘底放上姜丝 , 放好鱼头 , 在鱼头上再撒上姜丝 , 隔水加盖蒸5分钟 。
3、打开锅盖 , 加上剁椒 , 加盖继续蒸5分钟 。视鱼头大小 , 大点就多蒸一会儿 , 小则减时 。
【尖椒爆炒小干鱼】 4、关火后 , 趁热撒下葱花 。立即食用 。
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