尖椒变蛋的汁怎么调 _生活百科

【尖椒变蛋的汁怎么调】 尖椒变蛋可能大家都不太清楚是什么东西的，但其实尖椒变蛋就是尖椒皮蛋的，这种一道比较传统的美食，很多人都超爱这道菜的，不过有的人在制作的时候都不知道这道菜肴的汁水该如何去调制，这样的话就会让吃起来的时候味道不是那么好的，而且在做的时候一定要注意不能够将青椒去籽的，否则的话就会使得这道菜没有味道的。

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主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15 ℃～30 ℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。