减肥菜谱之腌芹菜

【减肥菜谱之腌芹菜】原料选配鲜芹菜200克 , 熟黄豆100克 , 胡萝卜100克 , 精盐100克 , 花椒1.5克 。科学制作1、将芹菜择去根、叶、厘洗净 , 控去水分 , 切成2米长的小段;胡萝卜洗净 , 切成1厘米见方的丁 。2、将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、精盐同放盆内 , 搅拌均匀 , 放入罐内进行腌制 , 15天左右 , 即可食用 。成品特点色泽美观 , 营养保持好 , 是佐饭小菜 。减肥功效芹菜含蛋白质一般高于其他蔬菜 , 其他蔬菜如圆白菜、芥菜、菠菜、蒿笋 。芹菜每百克含蛋白质3.2克 , 含水分94克 , 脂肪0.3克 , 碳水化合物1.9克 , 还含有钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C 。是高水分低脂肪、低糖的 减肥佳蔬 。而且芹菜含粗纤维较多 , 可以增进胃肠蠕动 , 加快新陈代谢 。此外 , 还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇等 , 具有健胃、利水、降压、镇静等作用 , 是继发性肥胖症的减肥佳蔬 。黄豆有健脾宽中、润燥利水、除湿等功用 , 常服可防治高血压、动脉硬化等病症 。黄豆中所含亚麻油酸、亚麻油稀酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇含量 。此外还含大量膳食纤维 , 有利减肥 。此菜由芹菜、黄豆、胡萝卜等料组配制成 , 常食能减肥 , 防止肥胖 。