臊子排骨怎么做 _生活百科

这道家常菜菜谱的做法完全是陕西菜的做法，陕西人吃臊子面需要将五花肉切丁炖熟，这个过程叫"爁臊子”，这次的排骨就是用爁臊子的方法做的。
陕西人爁臊子要用大量的醋，因为加了醋很好的中和了油腻。
长时间的炖煮醋大部分挥发了，吃起来并不是很酸，但是有醋的香味。在西安时做这道菜一般会选用岐山醋，北京没有就用山西醋了。
排骨挑选最好是肥瘦都有的，吃起来比较香。
快出锅时再加上陕西的辣椒面，微酸带辣特别好吃，
无论是吃米饭，还是拌面条食谱，或者是夹馍都不错。
家常排骨做法还特别简单，害怕油腻的朋友可以试试这种做法。

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