夏天 , 我家每周必吃的是饺子 , 有的时候两三天就会包一次 。 夏天的蔬菜品种更丰富 , 也更新鲜 , 关键是价格也更便宜 。 又因为很多蔬菜都可以用来做饺子馅 , 无论是大众的一些家常馅 , 还是小众的蔬菜馅 , 包出的饺子味道都不会差 。 所以 , 我家的饺子很长一段时间都不会用重复的馅儿 , 即使是特别爱吃 。
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菠菜一年四季都有卖的 。 菠菜是绿叶菜里比较快手的 , 相信很多人都会用菠菜来炒菜或者凉拌 , 今天我包的饺子是猪肉菠菜馅的 , 馅儿鲜嫩多汁 ,, 真的是好吃 , 老公一人就吃了一大盘 。
菠菜必须要提前焯水 , 去除草酸哦!
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【夏天,我家包饺子,馅儿鲜嫩多汁,老公一人就吃了一大盘】所需食材:
菠菜500克 , 猪肉馅400克 , 面粉500克 , 盐3克 , 生抽2勺 , 老抽1勺 , 蚝油1勺 , 蛋清1个 , 白胡椒粉少许 , 香油少许 , 葱姜蒜适量
做法:
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团 , 盖上盖子饧半小时 。
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2.利用饧面的时间制作肉馅 。 肉馅中加入葱花、姜末和盐 。 再加入生抽 , 老抽 , 蚝油 , 蛋清搅拌均匀 。 朝一个方向搅拌 , 直至肉馅软滑 。
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3.菠菜焯水 , 去除草酸 。 大约1分钟 。 焯好的菠菜放入凉水中过凉 , 攥干水分 。
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4.将菠菜切成小碎段 , 放入肉馅中 。 拌匀 。
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5.案板上撒些面粉 , 饧好的面团切下三分之一 , 搓成长条 , 直径大概2厘米 。
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6.切成小剂子 。 然后把每个小剂子按扁 。
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