蔬菜|这些菜不能直接炒，否则伤肾又伤肝苋菜|青菜|疾病|菠菜|含量|时候

春季的野菜虽好，但并不适合所有人吃。

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【蔬菜|这些菜不能直接炒，否则伤肾又伤肝】曾经有位大爷每天一盘马齿苋，没吃几天就开始双腿肿胀疼痛。

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除马齿苋外，菠菜、苦瓜等草酸含量较高的蔬菜。吃这些蔬菜的时候一定要注意，少了这一步可能引起肾损伤！
部分蔬菜中都含有大量的草酸，和钙结合后形成草酸钙，沉淀在身体中，可能会造成肾结石等各种疾病。

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研究表明，大约75%的肾结石患者会形成钙结石，其中大多数以草酸钙为主。从预防肾结石角度，含有草酸的食物应尽量少吃。
可以通过口感来大致判断蔬菜中的草酸含量，一般带有明显涩味的蔬菜草酸含量较高。

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草酸可以溶于水，焯水可以去除40%至70%的草酸，味道口感也会好得多。
哪些青菜吃之前要焯水的呢？
赶紧来看看~
3种青菜，不宜多吃
1、苋菜
苋菜是很多人喜欢吃的食物，而且既可以炒着吃也可以开汤喝。由于富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等多种营养物质。

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“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”
但是其实100g的苋菜中含有1586mg的草酸。

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所以吃前要先焯水
将马齿苋焯水后过凉可加蚝油、糖中和酸味。
2、马齿苋
马齿苋也是一味中药，可以凉拌，可以用来做馅儿包饺子、包子以及烙饼，风味独特，甚至还有“长寿菜”的称号。

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马齿苋虽然好，但吃的时候也得谨慎、小心。马齿苋中草酸含量1294 mg/100g ，吃马齿苋之前，一定要先焯水，这样能去掉绝大部分草酸。
3、菠菜
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

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但是菠菜中也含有草酸，所以很多人感觉菠菜很涩，吃之前也是需要焯水的，炒的时候也可以加入少许醋减少涩。
菠菜焯水时间过长损害维他命C
正确的做法是，用烧开的水将菠菜焯60秒。
时间过短了，草酸去不掉或是去的不足。
焯水一分钟，草酸能够被焯掉60%-70%
如果本身就有肾脏疾病或糖尿病等代谢类疾病，要避免食用草酸过高的青菜。
资料来源：植物体内的草酸危害及其调控措施