皮蛋豆腐是什么地方的菜?皮蛋豆腐的做法大全

大家知道皮蛋豆腐是什么地方的菜吗?大家知道皮蛋豆腐怎么做吗?下面小编就来为大家详细解答 。

皮蛋豆腐简介:
皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系 。
历史传说:
传说三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州 。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背 。时间一长,许多将士心生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂 。关羽十分着急 。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆 。关羽马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试 。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒 。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了 。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今 。
皮蛋豆腐的做法大全:
做法一
制作食材:
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

制作流程:
(1)用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中
【皮蛋豆腐是什么地方的菜?皮蛋豆腐的做法大全】 (2)将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用

材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去(注意,主要是淋葱花,因为葱花放油里会焦,不用热油淋的话生的葱太熏) ,吃的时候再拌匀就可以了~
提示:小葱不能跟豆制品一块吃 。会腹泻的 。
做法二
制作食材:
皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉松 3汤匙、蒜头 5-10粒、油 3汤匙、蚝油 3汤匙
制作流程:
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块 。
2、把豆腐略冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份 。
3、把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油 。
4、用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上,撒上肉松 。
做法三
制作食材:
嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
制作流程:
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用 。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用 。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用 。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝 。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成 。
特点:清淡爽口,齿齿留香 。
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