焯水技巧焯水使你的菜肴更好吃焯水

很多菜肴的制作，都要经历焯水这个步骤，看似简单的一个环节，也会对菜肴的美味程度产生很大的影响。今天，小编就来给大家介绍焯水的重要性及技巧。

1.为什么要焯水？
焯水最重要的目的，是为了去除原料的腥异味，在焯水的过程中，原料里的血水和杂质会溶入水中，这样，原料的腥异味就降低了。所以，一些腥异味重的原料通常要先焯一遍水。
一些腥异味小的素菜也需要先焯水，是为了在正式的炒菜时，更容易成熟，比如四季豆、香菇、冬笋等。
2.焯水要用沸水还是冷水？
焯水分为沸水入锅和冷水入锅，沸水下锅就是说先把水烧开，再放入原料，冷水下锅就是把冷水和食材一起放入锅中，再开火加热。
一般大块的、带骨头的、腥异味重的原料推荐冷水下锅，这样去腥味异味的效果更好，而小块的、腥味异味轻的原料推荐沸水下锅。
3.焯水的时候还需要加些什么调料？
一般可以加一点大葱和姜，用边角料就可以，还可以加一点料酒和花椒。这些调料都有去除腥味、异味的作用，而且还能增加一些香味。
4.什么时候焯水结束？
冷水下锅焯水，等水烧沸后，撇去表面的浮沫，然后把原料捞出来就可以了。
沸水下锅焯水，原料放入沸水锅中，水温会降下来，等水再次烧沸的时候，就可以了。
只要用好这样几个焯水的小技巧，以后做菜就不再怕食材腥味、异味重了。
以上就是关于菜肴的焯水技巧，更多资讯请关注网，希望大家能够喜欢。
【焯水技巧焯水使你的菜肴更好吃】

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