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韭黄炒虾仁韭菜称为“起阳草” ， 和虾黄一起 ， 补肾功效加倍 。
难度：一般
烹饪时间：2分钟
口味：淡
做法
1 将洗净的韭黄切段 。
2再把洗好的虾仁从背部划开 。
3 虾仁加盐、味精、水淀粉抓匀 ， 倒入少许油腌渍3～5分钟入味 。
4 锅置旺火 ， 注油烧热 ， 倒入虾仁滑油片刻捞出 。
5 锅留底油 ， 倒入青蒜苗、红椒丝炒 。
6 再倒入韭黄和虾仁炒匀 。
7 加入盐、味精、料酒 。
8 炒至入味 。
9 盛入盘内即可 。
食材
250克韭黄
150克虾仁
20克青蒜苗段
少许红椒丝
盐
味精
水淀粉
料酒
相关常识
虾仁营养丰富 ， 其中钙的含量为各种动植物食品之冠 。 其蛋白质含量也相当高 ， 还富含钾、碘等矿物质及维生素A等营养成分 ， 且其肉质松软、味道鲜美 ， 还易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的营养食物 。
制作指导
虾仁入锅炒制时火不要太大 ， 而且时间不要太长 ， 这样炒出的虾仁才够嫩 。
相宜相克
与虾搭配相宜的食材
韭菜花
治夜盲、干眼、便秘
葱
益气、下乳
香菜
补脾益气
猪肝
治肾虚、月经过多
鹌鹑
补脾和胃、补肾固精
枸杞
补肾壮阳
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