金针菇|金针菇难消化?那是因为你少做了这一步!做好3点,吃“对”金针菇!

喜欢吃金针菇的朋友一定都知道 , 金针菇在江湖上有一个鼎鼎大名的称号“see you tomorrow(明天见)”——前一天吃下去 , 第二天排便的时候可能还会以“原样”见到它……
于是很多人就会发出这样的疑问:金针菇是不是消化不了?那吃下去也没什么营养 , 还有吃的必要吗?
金针菇不消化?
吃下去没营养?
金针菇之所以会“明天见” , 主要和它所含的“几丁质”这种物质有关 。
几丁质又称甲壳质、甲壳素 , 通常存在于虾、蟹等甲壳动物的壳中 , 既不容易咀嚼 , 也很难在肠胃道中被消化 。
但是 , 难消化≠吃金针菇没营养!除了几丁质之外 , 金针菇中还含有锌、钾、B族维生素、金针菇多糖等营养成分 , 这些都是可以被人体吸收利用的 。
而且从中医的角度来说 , 金针菇具有利肝脏、益脾胃的功效 。 在即将到来的春季里 , 人容易肝火旺盛 , 吃些金针菇还有助于清肝火 。
所谓“金针菇穿肠过 , 营养价值身中留” , 金针菇还是很值得一吃的!
吃“对”金针菇
这3点一定要留意
那金针菇怎么吃更好呢?
1
会挑选 , 口感更美味
在购买金针菇时 , 最好挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的;颜色要选均匀 , 呈乳白色或淡黄色的 。 这样的金针菇一般比较新鲜 。
长度方面 , 菌柄长在15厘米左右的成熟度通常较为合适;外形方面 , 整体均匀整齐、根部少粘连的品质也比较不错 。
小贴士
金针菇有一个“亲戚”是黄金针菇 , 它的颜色本身就是发黄的 , 大家购买时要注意区分 。
2
切碎吃 , 营养易吸收
想要金针菇更易于消化吸收 , 可以在烹饪前就将其切碎 。
另外 , 吃的时候大家也别忘了多多咀嚼 , 这样同样有助于避免“明日见”的尴尬 。
3
巧存放 , 延长保鲜期
金针菇通常怕热、怕潮 。 买回家后如果暂时不吃 , 或是一次吃不完 , 那可以先用纸巾吸干表面多余的水分 , 然后用保鲜膜或纸包裹好 , 放入冰箱里冷藏保存起来 。
如此搭配
营养又美味
金针菇口感脆嫩、味道鲜美 , 如果在吃时能再配上它的“好搭档” , 那美味与营养还可能翻倍!
金针菇+黄花菜
健脑益智
金针菇也称“益智菇” , 因为它的精氨酸、赖氨酸以及锌元素含量比较丰富 , 这些物质对于提升记忆力和认知能力都有一定的积极作用;而黄花菜也有“健脑菜”的美誉 , 它所含的卵磷脂成分对于增强大脑机能有着重要意义 。
金针菇+鱼肉
控脂强体
金针菇低脂肪、低热量 , 与高蛋白、富含不饱和脂肪酸的鱼肉一起吃 , 在控制体重、保护心血管健康、提高机体免疫力等方面都有一定好处 。
金针菇+胡萝卜
美颜护肤
【金针菇|金针菇难消化?那是因为你少做了这一步!做好3点,吃“对”金针菇!】胡萝卜中含有大量的胡萝卜素 , 进入体内后 , 它会转化成维生素A , 在缓解眼睛疲劳、改善皮肤干燥、滋润皮肤等方面都有一定好处;而金针菇中富含的B族维生素 , 也可以通过多种方式支持皮肤健康 。