捞汁凉菜、捞汁小海鲜之类的 ， 大家都喜欢吧？汤汁丰富 ， 吃起来清清爽爽 ， 非常开胃 。
用捞汁的方法来做凉面 ， 也一样超好吃 ， 而且比常见的凉面更加清爽 。

文章图片
今天和大家分享的这道捞汁凉面 ， 口味偏酸辣一些 ， 一滴油没有放 ， 非常清香 。
面条我用的是荞麦面 ， 加上黄瓜丝、虾仁、鸡蛋 ， 营养丰富 ， 热量不高 ， 都是减肥期间也可以吃的食材 ， 多吃一些也不用担心会长肉 。
做法很简单 ， 把配菜与料汁做好 ， 然后煮个面条就可以了 ， 属于简单快手的那一种 ， 夏天做很适合哦~

文章图片

文章图片
具体制作方法
第一步：准备食材 。 荞麦面适量、鲜虾几只、鸡蛋2个、黄瓜1根、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量、柠檬半个 。

文章图片
第二步：把鸡蛋煮熟 ， 晾凉后切成两半备用 。

文章图片
第三步：把虾剥一下 ， 去掉虾线 ， 留下虾仁备用 。 黄瓜切成细丝、香葱切末、红辣椒切段、蒜切末备用 。

文章图片
第四步：开始准备料汁 。 取一个空碗 ， 放入切好的蒜末、辣椒段、挤一些柠檬汁 ， 如图 。

文章图片
第五步：然后放入3勺生抽、1勺老抽、半勺鸡精、半勺盐、3勺香醋、1勺蚝油 ， 如图 。

文章图片
第六步：倒入多半碗凉白开 ， 然后搅拌至盐融化 。 这时可以尝一下 ， 如果觉得有些淡 ， 可以适当的再加一些盐 。 调好的料汁 ， 可以放到冰箱中冷藏半个小时 ， 这样稍后吃起来会更加清爽 。

文章图片
第七步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后往锅中放入一个香葱节、一片姜 ， 再次煮开后 ， 把虾仁放入锅中 ， 倒入半勺料酒、半勺盐 ， 煮至虾仁变色即可捞出备用 。

文章图片
第八步：开始煮面 。 锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把荞麦挂面放入锅中煮至成熟 。

文章图片
第九步：将煮好的面条过一下凉水 。

文章图片
第十步：取一个大碗 ， 先舀几勺料汁在碗里 ， 然后放入荞麦面 ， 再放入黄瓜丝、鸡蛋、虾仁 ， 最后撒上少许熟白芝麻、香葱末即可上桌 。

文章图片
多说几句
1、这道凉面 ， 好吃的关键就是那碗料汁 。 挤一些柠檬汁到里面 ， 增加酸味的同时 ， 又增加了一些果香 ， 建议不要省略掉 。 调好的料汁 ， 一定要尝一下 ， 如果觉得有些淡 ， 就多增加点盐 。 总之 ， 适合自家的口味最重要 。 调好的料汁 ， 放到冰箱中冷藏一会儿 ， 口感会更好哦~
【捞汁凉菜、捞汁小海鲜之类的|捞汁凉面，简单快手的那一种，夏天做很适合