土鸡蛋十种经典做法土鸡蛋

1、肉沫鸡蛋羹

肉沫蒸蛋羹的做法步骤：
1. 肉馅中加入黄豆酱、葱姜末拌匀。2. 锅内放少许油烧热，倒入拌好的肉馅。
3. 用中小火炒将肉馅炒熟。4. 将炒好的肉馅盛出，待凉后放冰箱保存。5. 鸡蛋打散后，加入等量的温开水搅拌均匀。6. 用茶筛过滤掉蛋液中的泡沫，可使蒸出来的蛋羹更细腻。7. 将过筛后的蛋羹碗加上盖子或包上保鲜膜，放入已上汽的蒸锅中，中火蒸制7分钟。8. 加入1汤匙炒好的肉沫，加上盖子，再蒸3分钟即可。
2、番茄鸡蛋羹

番茄鸡蛋羹家的味道的做法步骤
1. 鸡蛋打散，加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中。蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟。2. 蒸鸡蛋的时候准备配料。西红柿切丁，葱切花。3. 锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用。4. 鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花。5. 撒少许酱油，即完成。
也可以在炒西红柿的时候放酱油。
小贴士
蛋液和水， 1:1.5到1:2 这是我一般放水的比例，水越多口感越“水”
2. 密一些的漏勺(网的那种)过滤、温水、小火蒸，基本上就能蒸出比较嫩滑的，表面不会有起泡。
3、鸡蛋饼

鸡蛋饼的做法步骤：
1. 切好蒜叶 2. 碗里放两勺面粉 3. 打鸡蛋进去 4. 放蒜叶，适量盐 5. 加一点点水，拌匀 6. 油锅放油，转一下，不容易粘锅 7. 油不要太热，将鸡蛋液倒进锅里，用铲子铺圆，铺平，火小一点比较容易操作 8. 煎一会，觉得基本上都凝固了，就翻个面 9. 再煎一会，可以用筷子夹起一个边看看颜色到位了就熟啦!用筷子和铲子一起出锅，不容易破。10. 切好装盘 11. 配上粥，花茶，就是美美的周末早餐啦!
4、木须肉

木须肉的做法步骤：
1. 猪肉切片，放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油，抓一下。腌制20分钟。2. 木耳泡发洗净后撕小朵。3. 黄瓜切象眼片。4. 木耳放到开水中焯一下，捞出沥干。5. 姜切片，葱切末。6. 两个鸡蛋加少许清水打散。7. 锅中放油，将鸡蛋煎成块，盛出备用。8. 锅中放油，将猪肉炒至变色，盛出备用。9. 爆香葱姜和五香粉。10. 放入木耳翻炒。11. 放入黄瓜片翻炒。12. 放入肉片翻炒。13. 放入鸡蛋翻炒。14. 淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。
小贴士
1、猪肉用调料和水淀粉腌制的时候，最后加一点油可以锁住肉的水分，使肉质更嫩。
2、木耳焯一下可以缩短炒制时间。
3、鸡蛋里加水会更嫩。
5、乡巴佬黑鸡蛋

乡巴佬黑鸡蛋的做法步骤
1. 鸡蛋煮熟，剥皮，我准备的比较多，人多 2. 准备材料老抽，冰糖，炖肉料一小包 3. 三分之一酱油三分之二水，依照自己口味，让鸡蛋完全浸泡在汤里，加入冰糖，炖肉料小火煮30分钟。出锅加鸡精 4. 成品，最好是在汤里泡一个晚上。
【土鸡蛋十种经典做法】6、茶叶蛋