立春后要常吃这6种菜，跟着季节吃时令，古人的养生智慧要善用导读：立春后要常吃这6种菜

导读：立春后要常吃这6种菜，跟着季节吃时令，古人的养生智慧我们要善用。
立春，是二十四节气之首，四季从这一天开始进入新一轮回。立春，意味着春天的开始，气温由冬天的寒冷逐渐回暖，蛰伏一冬的万物开始复苏，此时，人们经历了一个冬天的“猫冬”生活，也该走出家门，活动活动筋骨，呼吸大自然的新鲜空气了，这也是“踏春”的意义所在。

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立春过后，万物萌动，人体的新陈代谢开始旺盛，此时也是阳气生发之际，饮食上可适当多吃一些
辛、甘、微温的食物，除此之外，还需多补充一些富含维生素及矿物质的时令蔬菜，以滋养身体，俗话说“跟着季节吃时令” ，时令食物最养人，这也是古人的养生之道和生活智慧，我们要善用，那么，适合春季吃的时令菜都有哪些呢？
---蒜苗---

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蒜苗含有丰富的维生素c、胡萝卜素及核黄素外，还含有大量的大蒜素，它具有很强的杀菌能力，号称“天然青霉素” ，另外，
据《本草纲目》中记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健
脾
胃等功能。
---绿豆芽---

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虽然说食用绿豆芽没有季节之分，但在乍暖还寒的春季，新鲜绿叶菜还没有大量上市的季节，它无疑是非常好的食材，另外，有句老话说“春吃芽、夏吃瓜” ，这里的“芽”指的就是各种芽菜，绿豆芽富含维生素B1、B2、维生素c及纤维素等多种营养成分，还有解毒清热的作用。
推荐菜谱----蒜苗炒绿豆芽

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蒜苗、绿豆芽这两种食材搭配在一起，经过简单的轻加工，清脆爽口，鲜味儿十足。
1、自发的绿豆芽掐掉根须后清洗干净，自发蒜苗在流水下冲洗干净，切成小段儿备用（叶和茎的部分不要混放）。
2、用蒜苗茎的部分炝锅，下入绿豆芽、少许米醋，快速翻炒，豆芽断生下入蒜苗叶，根据自己的口味加入调味品，翻拌均匀关火。
---黄豆芽---

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黄豆发芽后，其维生素c的含量猛增，尤其在发芽
三、四天时，维生素的含量最高，另外，相比黄豆，黄豆芽中的营养成分更有利于人体吸收，黄豆芽中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种有益于人体的营养成分，而且，其中丰富的维生素B2 ，对于春天风多,气候干燥，缺乏维生素B2引起的口舌生疮有很好的预防作用。
---韭菜---

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韭菜是一种
多年生宿根蔬菜
，积蓄一个冬天能量的根须，已蓄势待发，开春后，随着气温的回暖，几乎同小草一起最先萌发出嫩芽，此时的韭菜，无论从味道和营养价值上，都是其他季节时无法相比的，南宋
周颙
曾用
“春初早韭秋末晚菘” ，夸赞最美味的两种蔬菜。
韭菜性温，富含维生素C、维生素
B1、B2、胡萝卜素及丰富的膳食纤维，是春季补充维生素必不可少的蔬菜。
推荐食谱---韭菜炒鸡蛋