一年之计在大寒，多吃3类食物养脾肾，但有3类食物要少吃 _健康小知识

大寒，常被看成是一年中最后一个节气。但从五运六气来看，大寒却是一年的开始。
无论是把大寒当成结束还是开始，都说明，这是一个承前启后的节气，是一个转换的关键时刻。
大寒，从字面上理解，就是寒气到了极致，最冷的时候。 “物极必反” ，说明寒气已经到了尽头，大寒之后就是立春，预示着冬去春来了。
要想了解五运六气不是件容易的事情，但我们可以通过它的结论来思考，新的一年，我们该何去何从。

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比如， 2019年是土运不及，五脏中脾属土， 2019年我接待的顾客中，脾胃方面疾病的居多，土运不及之年，农作物也欠收了。 2020年是金运太过，肺属金，燥气盛，去年不仅肺系疾病多，天气也异常干燥，对于我这种偏燥体质的人来说，这个冬天真是叫苦不迭。
2021年，将是水运不及之年，肾属水，也就是这一年最易出现肾虚的问题。而今年的气候特点是寒湿之气盛行，寒湿最伤脾肾。所以，这一年，我们需要重点关注脾肾方面的问题。
另外，根据上半年季节的特点，又要适当兼顾心火的平衡，和肝风的疏理。
那么， 2021年整体的养生原则就差不多确定了。饮食方面，我推荐以下三类食物。

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一、种子类
2021年主体的运气是水运不足，也就是肾脏不足，那就要以养肾为主。但肾又分阴阳，一般而言，如无特殊问题，男人可以重点养肾气，女人重点滋肾阴。
从中医的藏象学说来看，肾主生殖生长发育，植物的种子也具备了这样的职能，所以，大多数植物的种子，都具有养肾的作用。
重点推荐大豆、板栗和芡实。

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1、大豆
大豆，常用的有黄豆和黑豆，严格来说，黄豆更偏向于健脾，而黑豆更偏向于养肾，尤其入药时，中医更多的选择黑豆，比如入药用的淡豆豉，就必须是由黑豆加工而成。但作为日常食物，黄豆、黑豆都不错。
从营养学上分析，黄豆、黑豆都含有非常丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量甚至比一些肉类还高，所以，并不是只有吃肉才能得到充足的蛋白质，吃素的人，多吃些大豆及大豆制品，同样可以获得足够的优质蛋白。

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而且，大豆不含胆固醇，脂肪含量虽然不低，但多数是不饱和脂肪酸，对身体有益。所以，中国居民膳食指南中推荐，不仅每人每天要吃大豆及豆制品，还建议大豆来源的蛋白质要占每天蛋白质摄入总量的一半。
在抗疫过程中，蛋白质的重要性屡屡被提及，充足的蛋白质可以提升免疫力。但蛋白质的来源却很少有人讨论。大多数人都认为肉、蛋、奶才代表蛋白质，但这些食物中脂肪和胆固醇含量也是较高的，不能完全由它们来获取蛋白质，大豆蛋白质要占一半的比例才更合理。

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但大豆中含有皂素、抗胰蛋白质酶等物质，会刺激肠胃，引起腹胀、腹痛、腹泻等。这些物质都很怕热，加热后即被破坏，所以，大豆及豆制品必须彻底加热煮熟，尤其是生磨的豆浆。
大豆的纤维素含量也很高，经肠道细菌分解后会产生大量气体，如果短时间内吃了太多大豆或豆制品，可能会出现肠鸣、腹胀、打嗝、放屁的小尴尬，不要一次性吃太多，少量多餐。如果不小心吃多了，用白萝卜可解。