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1、鱼尽量选择活鲫鱼，处理干净，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）
2、将鲫鱼的鱼鳞彻底的清除干净，之后将鱼内部的黑膜给撕掉，这样才不会腥，鱼鳃、鱼鳞、内脏也要清理干净。
3、鱼完全清洗干净之后，在鱼的肚子上斜刀切几刀 这样比较容易入味。
4、之后切一些葱姜，将姜片 卡在斜刀切的地方，准备一些葱姜放入碗中 放入水 弄一些葱姜水 倒在鱼的身上 腌制10分钟

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5、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
6、等到鲫鱼煎出香味了，两面都很黄，加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。一定加开水，一次加够，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
7、豆腐切成小块之后，焯水 取出豆腥味，之后放入锅中熬煮，之后炖20分钟
8、鲫鱼汤熬好之后，出锅加盐调味即可。撒入葱花美味既成。

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山药排骨汤山药排骨汤作为传统的家常菜，同样的食材，用不同的方法，炖出来的汤品各有千秋，味道都是极其鲜美的。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。
〖 食材清单 〗 排骨 山药
〖 制作步骤 〗

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1、猪排骨选用的是带脆骨的小块排骨，吃起来嘎吱脆的猪软骨，口感特别好。排骨 切成小段。放入水中 放入盐 放入面粉 清洗干净
2、排骨焯水，锅中放入 放入排骨 放入葱姜 料酒 开火烧开 焯水，撇去浮沫，
3、准备配菜 可以选择一些蔬菜，玉米 胡萝卜 山药 红枣 不喜欢的也可以不添加

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4、排骨焯水放入砂锅里面 ，之后放玉米段、胡萝卜块、葱段姜片和红枣，大火煮开后，小火慢炖。
5、排骨汤小火慢炖一小时左右，掀开锅盖看到汤水浓醇，香气四溢，将山药下入锅中，继续炖煮半小时左右。
6、山药煮熟即可关火，热气腾腾的玉米山药排骨汤就煲好了，撒入一些葱花 美味既成。

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鸭血粉丝汤“鸭血粉丝汤”是南京的特色名吃。此汤主要有老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝、豆腐泡制成。地道的“鸭血粉丝汤”。汤的口味鲜香爽滑，过口不忘!
〖 食材清单 〗 鸭血 粉丝 鸭胗 鸭肠 鸭汤 油豆腐 桂皮 香叶 八角 白胡椒 胡椒粉 榨菜 葱姜蒜
〖 制作步骤 〗

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1、鸭血、鸭胸肉、鸭肫冲洗干净，香菜摘洗干净，备好粉丝和豆腐泡。
2、鸭胸肉、鸭肫冷水下锅焯透捞出。锅里另加水，加入料包、大葱、姜片、大火烧开转小火煮20分钟加入盐，继续煮20分钟左右。
3、卤好的鸭胸和鸭肫切成小片。
4、鸭血切成小片，豆腐泡切成小块，香菜切碎。

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5、汤锅水烧开，加入瑶柱鲍鱼汁、粉丝烧开。
6、加入鸭胸、鸭肫、鸭血、豆腐泡烧开，煮3分钟左右，

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