体检|汤是“垃圾食品”还是养生佳品，经常喝老火靓汤对身体是好是坏？胆固醇|血糖

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冬天寒冷饭桌上少不了上一道菜，它就是汤，比如说“硬菜”鸡肉猪肚汤、金牌牛杂汤、养骨汤等等，还有一些家常美味的汤，例如菠菜粉丝汤、紫菜蛋花汤等等。当热汤上桌的时候，人们迫不及待用小碗盛一点出来享用，一口下肚仿佛寒冷都被驱散了。可是，现在有的人却说汤是“垃圾食品” ，一点营养都没有，这种说法到底有没有道理？
优点之一是下饭，冬天干燥，嘴巴里也是干的，光吃米饭和菜总感觉缺点什么，来点汤汤水水更下饭。在饭前或饭后喝上一小碗汤，嘴巴里似乎就没那么干燥了，吃饭也更有滋味了，吃完饭觉得肚子特别饱。
【体检|汤是“垃圾食品”还是养生佳品，经常喝老火靓汤对身体是好是坏？】优点之二是鲜美，汤里面一般会加入提鲜的食材，比如竹笋、香菇、虾米、紫菜等，闻起来喷香，喝起来也特别鲜美，有的味蕾灵敏的人，通过一口汤就能品出里面加了哪些食材，家里来客人端上这么一道硬菜，倍儿有面子。

优点之三是温暖身体，补充精力。老火靓汤一般提前烧好放在锅里保温，外出回家时身上又冷又饿，此时饭菜还没有做好，可以先喝碗汤去去寒气，顺便补充体力，让肠胃得到滋养，没有那么饥饿。
优点之四是补充水分，汤是液体很容易吸收，肠胃不好的人也不用担心，感觉口渴或饥饿的时候喝一点能快速缓解口渴不适。有的人不爱喝水，那么不妨煮点清淡的汤，好喝又有营养，能补充身体所需的水分。
由此可见，经常喝汤还是有很多好处的，它的优点不能否认。一到冬天，煮汤就成了冬天很平常的事，喜欢煲各种各样的汤，品种非常多，一家人都爱喝，里面加的食材也很丰富。不过，汤的缺点同样不可忽视，在喝汤前若是不了解清楚，有可能会给身体带来麻烦。

①盐分太多，越煮越咸(红汤和清汤之分)
②嘌呤成分太多，容易诱发痛风(例如菌菇汤、海鲜汤、骨头汤等)
③营养成分减少，人体利用率低(蔬菜中的维生素高温加热会流失)
④汤品温度过高，容易烫伤食道
老火靓汤确实美味好喝，但同时它又存在一些缺点，让人又爱又恨，那么，怎么样才能把这四个问题解决，让人们更健康地享用呢？不妨来看看医生给出的建议。

首先，关于高盐的问题，建议大家在熬煮的时候先不要加调料，食盐、蚝油等都不加，等出锅的时候再少量加入，调个口味即可，建议做清汤，喝起来身体负担小，红汤不建议多喝。
其次，关于嘌呤的问题，应该在食材的选择上花心思，用更安全的食材煮汤，例如玉米、菠菜、山药、枸杞、豆腐等做汤，如果喜欢吃肉，在煮汤前应先把肉食焯水，把第一遍、第二遍的汤汁倒掉，然后再煮，这样可以减少嘌呤。记住“多素少肉”“多吃肉少喝汤” 。
最后，缩短烹饪的时间，控制在2h以内，食物煮熟即可，煮熟后及时关火，不要一直小火慢炖或保温。蔬菜一烫即熟，出锅前再放比较好。
喝汤伤胃主要是因为温度过高，食材本身不会伤胃，所以大家在喝的时候要等一等再喝，另外，也不要把汤浇在米饭中，很容易胀肚子。