南瓜被叫做番瓜 , 蕃瓜 , 房瓜 , 金瓜等等 , 有很高的营养价值 , 含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、果胶及钙、铁、磷、钴等营养物质 , 南瓜既可作为菜肴 , 又可替代部分粮食做主食 。
南瓜营养丰富 , 软糯香甜 , 受到大家的欢迎 , 不管是南瓜饼还是南瓜汤 , 我们都爱吃 , 虽然南瓜好吃 , 营养价值丰富 , 但在食用过程中也有一定的注意事项 , 特别是有一些与南瓜相克的食物 , 不建议与南瓜同食 , 不妨一起来了解一下 。
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关于南瓜
--南瓜的营养成分
1、氨基酸:南瓜中含有丰富的氨基酸 , 集中亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、l苏氨酸含量较高 , 有助于帮助提供营养 , 调节身体的抵抗力 , 减少疾病的发生;
2、类胡萝卜素:南瓜中含有大量的胡萝卜素 , 可在体内转化为维生素A , 有助于促进骨骼生长发育、维持视力;
3、果胶:南瓜中的果胶够缓解胃肠道对糖类的吸收 , 从而减慢血糖升高 , 有助于稳定血糖 , 还能够调节体内胆固醇水平;
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4、矿物质:南瓜中含有丰富的钴元素和锌元素以及铁元素 , 磷元素等;
5、维生素:南瓜中含有多种维生素 , 如维生素C、维生素B、维生素E等 , 有助于人体生长发育;
6、膳食纤维:南瓜中含有一定的膳食纤维 , 日常适量食用有助于促进胃肠道蠕动 , 从而加快食物的消化、吸收、减少便秘等症状的发生 。
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--南瓜的升糖指数
南瓜的升糖指数一般是75 , 属于升糖指数较高的食物 。
如果升糖指数<50 , 属于低升糖指数食物 , 如果升糖指数在50-70 , 属于中等度的升糖指数食物 , 如果升糖指数>70 , 属于升糖指数较高的食物 。
南瓜的升糖指数不完全一致 , 南瓜的成熟度与升糖指数密切相关 。 如果是嫩南瓜 , 升糖指数较低 , 如果是较成熟的南瓜 , 升糖指数较高 。
烹饪的方式也会影响南瓜的升糖指数 , 如果油炒、油炸 , 将南瓜打烂做成南瓜粥 , 升糖指数较高 。 如果将南瓜蒸、煮后食用 , 升糖指数较低 。
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与南瓜相克的6大食物 , 两者尽量不要一起食用 , 别不听劝
1.菠菜
南瓜与菠菜是生活中非常常见的两种蔬菜 , 南瓜的营养价值很高但是却含有一种酶能分解破坏维生素C , 而菠菜中含有丰富的维生素C 。
如果二者一起食用 , 会降低菠菜的营养价值 。 同理 , 南瓜与其他富含维生素C的食物都不宜一起食用 , 例如大枣 , 猕猴桃 , 柠檬 , 辣椒 , 油菜等 。
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2.芹菜
芹菜中蕴含着膳食纤维、维生素A、C、E、碳水化合物等营养物质 , 平时食用可以起到清热解毒、平肝降压等作用 。
但是芹菜和南瓜的营养成分相互排斥 , 虽然一起吃不会产生有毒物质 , 但会产生出大量的气体 , 导致腹胀、腹泻等不良症状 。
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3.羊肉
《本草纲目》记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅” , 因为南瓜补中益气 , 羊肉大热补虚 , 两补同时 , 令人肠胃气壅 , 南瓜与羊肉同食 , 性甘热助火 , 阳盛阴虚者忌食 。
因为南瓜和羊肉都属于是温性的食物 , 羊肉大热 , 两种食物若是同时进食 , 很容易上火 。 甚至引起消化不良腹痛腹胀 , 所以不建议两者同食 。
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