三豆沙拉 。 一般是用红芸豆、鹰嘴豆和青豆制作的沙拉/凉拌 。
芸豆粥 。
芸豆炖肉 。 可参考黄豆、鹰嘴豆与肉的结合 。
芸豆咖喱 。 芸豆代替一部分土豆做咖喱更健康哦 。
芸豆丸子 。 类似于小扁豆丸子的素丸子 。
芸豆鸡蛋 。 富含纤维的高蛋白美食 。
芸豆泥/酱 。 类似于鹰嘴豆泥 。
芸豆玉米浓汤 。 墨西哥传统美食 。
芸豆卷饼 。 用芸豆替代墨西哥鸡肉卷中的鸡肉 。
芸豆蔬菜汤 。 美味的浓汤意面 。


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五.芸豆的食用注意事项
综上 ， 芸豆是一种非常健康的食物 ， 常吃有助于调整肠道菌群 ， 提升肠道、胰腺、心脏和骨骼等器官健康 ， 促进血液循环 ， 减小糖尿病、心脏病和癌症风险 。 要想充分发挥芸豆的健康价值 ， 还需要注意以下几点：
1.吃熟芸豆 。 生芸豆中含有较多的植物凝集素 ， 少数肠道菌群不健康的人食用后会出现腹泻、呕吐等中毒反应 。 如果你用高压锅做清炖排骨 ， 各种杂芸豆则是最好的伴侣 ， 芸豆都能吃出肉味来！
2.带皮吃芸豆 。 决定芸豆健康价值的抗氧化物质、纤维、维生素和矿物质有相当比例位于种皮 ， 带皮吃才能发挥芸豆对人体的积极作用 。
3.烹饪芸豆时最好不要放糖 ， 更不要用添加剂 。 很多人吃芸豆特别是红芸豆和花芸豆时喜爱放糖 ， 可以尝试辣椒八角花椒等香辛料煮（怪味）芸豆 ， 替代孩子的零食 。 芸豆不宜油煎烹炸 。
4.不能用芸豆点心和芸豆加工食品替代芸豆 。
5.芸豆不耐受和过敏人群根据严重程度考虑禁食一段时间芸豆 。


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六.一周健康晚餐
下面介绍几款既能让我们每天获得充足的营养素 ， 有饱腹感 ， 又能控制体重的快手晚餐 。
Day1.胡萝卜白萝卜黄椒红椒蒿子秆洋葱羊肉汤+焙子


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Day2.全麦羊肉饺子+乳酸菌硬化菊芋胡萝卜+蒲公英汤


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Day3.胡萝卜黄椒香菜豆皮炖白芸豆鹰嘴豆+白焙子


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Day4.鸡肉蘑菇洋葱红椒胡萝卜炖玉米


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Day5.白芸豆红芸豆鹰嘴豆紫萝卜胡萝卜生菜羊肉汤+焙子


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Day6.黑芸豆白芸豆紫萝卜胡萝卜土豆炖羊肉


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Day7.西红柿油麦菜紫甘蓝白菜豆腐丸子汤+乳酸菌红菜烤肉馕


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认真的朋友会发现 ， 这些晚餐是有共同点的 ， 主要是简单的优质蛋白质食品（羊肉、牛肉、鸡肉、豆腐、豆腐干、鹰嘴豆、小扁豆和芸豆） ， 主食（烤馕、焙子、饺子、莜面窝窝、面条、玉米、土豆和杂豆） ， 色彩齐全的蔬菜水果（胡萝卜、白萝卜、紫萝卜、油麦菜、白菜、蒿子秆、紫甘蓝、洋葱、黄椒、红椒、红菜、乳酸菌泡菜和辣萝卜） 。
对上班族和家庭而言 ， 晚餐应该是最有条件补充好的膳食纤维等机会 。 粗纤维食物可以让你的肠道里的好细菌享受高度多样化等营养和提升其生存条件 ， 不管是全谷里的膳食纤维还是蔬菜里的膳食纤维在肠子里遇到好的细菌都能产生有益的短链脂肪酸 ， 极大促进肠脑健康 ， 这样的机会不容错过！

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