百菜不如白菜!加大蒜一起吃,防癌、助消化,家人都爱吃
白菜肥牛卷
消炎杀菌、防癌
大蒜多用于配料 , 但是大蒜您真的用对了吗?
大蒜中的大蒜素有助于防癌、消炎杀菌
但这种营养素是非常有“个性”的
既怕热 , 又不好释放出来
营养专家李缨告诉我们 , 捣碎后生食
才能将大蒜素更好释放出来 , 被人体所利用
大厨做了一道美味菜肴——白菜肥牛卷
刘鹏中国烹饪大师
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主要食材
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肥牛卷白菜大蒜
烹饪步骤
1焯水
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锅中做水 , 加少许盐 , 焯煮白菜5分钟 , 盛出备用 。
小火焯煮肥牛3分钟 , 成熟后盛出备用 。
2做肥牛卷
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锅内少油 , 放入胡萝卜和洋葱 , 加少许盐入底口煸炒2分钟 。
3包菜卷
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取一张保鲜膜 , 白菜铺在保鲜膜上 , 再将肥牛、洋葱和胡萝卜卷入白菜中 。
4调料汁
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盘中放入辣椒粉、孜然粉、白芝麻以1:1:1的比例混合 , 将油烧热浇入碗中 , 加入白醋 , 放凉后再加入蒜泥即可 。
将白菜卷蘸着调料食用 。
知识点
李缨宣武医院营养科主任
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新蒜比较脆 , 水分足 , 不那么辣
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老蒜更辣 , 相比新蒜含大蒜素较多
有助于防癌、消炎杀菌
大蒜素怕热 , 加热容易流失
而且大蒜本身不含有大蒜素
只有捣碎成蒜泥食用
才能生成更多大蒜素 , 营养保留最多
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米汤浸萝卜
助消化
大米是每天必不可少的主食
新米和陈米在营养上是有区别的
新米中的支链淀粉含量较多 , 更容易消化
陈米中的直链淀粉较多 , 不容易消化吸收
蒸米饭的时候加入少量盐和油 , 可以增加米香味
还用大米烹饪出了两道美味菜肴
一道是浓汤烩饭 , 另外一道是米汤浸萝卜
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主要食材
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大米青萝卜里脊肉
烹饪步骤
浓汤烩饭
1炒蔬菜
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锅中放油 , 放入鸡蛋炒散 , 盛出备用 。
再放入底油 , 放入里脊肉粒、土豆和柿子椒煸炒 。
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