作用|吃木耳/血旺儿/银耳可以清肺？华西营养师说，你可能需要先清一下脑！食物|旺儿|杂质|黑木耳|银耳

最近的天气又开始间歇性的雾霾预警，
看到灰蒙蒙、雾层层的天，年轻人的第一反应是在家duo开空气净化器、出门笼口罩，
而老母亲的第一反应则是翻出柜柜头的陈年黑木耳泡起，雪梨银耳汤熬起，再去菜市场买点血旺回来烧起！
因为在她们眼里，这些天然的食物才是真资格的身体“清道夫” ，多吃能够把吸进肺里面的雾霾甚至一些杂质清理掉，效果比开空气净化器好得多！
的确，木耳、血旺儿、银耳好吃，但四川大学华西医院临床营养科景小凡营养师要郑重告诉大家，这些食材没有任何你们以为的那种清肺作用！如果吃这些东西就能清肺的话，那我们还鼓励戒烟爪子？！还限行汽车爪子？！还禁烧秸杆爪子？！各家屋头发几十斤木耳、血旺儿、银耳就啥子都解决了三！

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一
雾是指在接近地球表面、大气中悬浮的由小水滴或冰晶组成的水汽凝结物，霾，也称灰霾（烟霞），是指原因不明的因大量烟、尘等微粒悬浮而形成的浑浊现象。雾与霾常常一起出现，造成能见度降低、天灰蒙蒙的情况。
雾霾对人体健康影响最大的是其主要成分PM2.5 。 PM2.5是指空气动力学当量直径在2.5微米以下的所有细颗粒物，又称可入肺颗粒物，大部分来自于煤石油等化石燃料的燃烧、工业粉尘、汽车尾气等。还有很多人不知道的是，厨房的油烟也是霾的重要源头，尤其是中国菜喜欢用煎、炒、炸等方式，空气中PM2.5值会飙升几倍甚至10倍以上。
与较粗的大气颗粒物相比， PM2.5的粒径小，表面积大、活性强、容易吸附空气中的化学物质、有害气体、病毒、细菌等，进入呼吸道和肺泡之后，很难被人体清除，而且会引起人体的氧化应激水平提高，炎症反应水平升高，呼吸系统疾病和心血管系统是主要受影响疾病，长期待在雾霾环境下，还会增加患肺癌的可能性。 2013年国际癌症研究机构已将大气污染物确定为致癌物。
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问
“医生，我们人体那么智能，即使吸入了PM2.5嘛，还有这样细胞那样细胞可以保护自己的嘛！”
答：说实话，在PM2.5的面前，我们的身体还挺弱的——
首先，我们呼吸时， PM2.5先到达鼻子。鼻腔内的鼻毛和鼻涕（如果有的话哈！），是有一定的阻挡作用的，但能挡住的只是多数直径大于10微米的颗粒物，对于直径小很多的PM2.5 ，是挡不到嘞。
第二，到达咽喉部位，但此处的上呼吸道纤毛、气管平滑肌也挡不到它。
第三，顺着支气管来到下呼吸道甚至肺，即使遇到白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞的攻击，但PM2.5仍然可能还在，并在与这些细胞斗争的过程中引起炎症，出现咳嗽、气喘等呼吸道症状，甚至致癌。
第四，还可能穿过肺泡达到血液，损伤血管内膜，甚至能通过肺循环到心脏，引发心梗等心血管疾病。

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二
黑木耳、血旺、银耳，这些食物多年以来被很多人认为具有“清肺”的作用。 “清肺”这个词本是中医术语，主要指减缓与呼吸道有关的症状，如咳嗽，痰多等，但近年来，越来越多的人认识到雾霾后，就把中医里的“清肺”等同于清除肺里的杂质（包括雾霾），所以一到雾霾天，不少老母亲的菜谱就自动转换成“清肺”模式，这几样菜轮流着出现在饭桌上。