近年的研究显示，使用合理的加工技术，巧克力可以成为一种低热量健康食品，只要不过度食用，就具有保护心脏的作用 。这一营养学研究进展之所以令人振奋，是因为在发达国家巧克力的人均消费量很大，例如美国人年均消费量超过12磅 。我国巧克力的消费量也在不断上升 。原花青素：冠心病的克星

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