胃炎|停止“磕糖”后，酸奶还剩下什么？( 二 ) 胃酸|饮食|胃黏膜

据英敏特最新数据，约有六成的中国城市消费者认为营养均衡是非常重要的，约有35%的城市消费者正在减少糖分摄入。吃饭前计算卡路里，是当代年轻人对健身最大的尊重。

保持身材的自律人，对卡路里非常敏感。 /图虫创意

驱动年轻人关注营养均衡不仅仅是颜值焦虑，还有实实在在对身体健康的考量。一项为期15年的研究发现，每天摄入的热量中，添加糖的比例占25%或以上的人，死于心脏病的几率是占比低于10%的人的两倍多。食用添加糖还会引发2型糖尿病。

仅小红书上关于“0蔗糖”的话题讨论便有11万篇笔记，年轻的消费者正在等待一场“去糖化”的消费升级。

在追求健康的同时，年轻人并未放弃对美味的要求。这场兼具健康和美味的消费升级，带动着产品侧的升级改造。

水果加酸奶，卡路里拿捏住了。 /图虫创意

一方面是对糖分的顾虑，另一方面是对美味的呼吁，简醇一经出现便填补了市场空缺，构建起二者之间有效沟通的桥梁。这是简醇的生存法则，更是背后君乐宝集团对国际品质的承诺。

今天的简醇，见证了国产酸奶走过的极其漫长的一段荆棘路。

摆脱垄断

酸奶看上去不难，不过是生牛乳发酵，但了解过酸奶的前世今生，才能明白乳企数十年如一日的潜心开拓意味着什么。

大众只知益生菌有益健康，但对酸奶中的益生菌究竟从何而来并不清楚。有人将益生菌菌种之于酸奶的重要性类比成芯片之于通讯行业，其实，这个比方一点也不为过。

目前，国际益生菌专利申请主要集中在美、日、俄等传统研发强国。但从数量上看，中国并不落后。据学术期刊《科学观察》论文统计， 1999–2018年，中国共申请益生菌领域相关专利19049件，位居全球第一位。

电视常见的益生菌，其实大有可为。 /图虫创意

分析同样指出，在专利质量和转化应用等方面，中国与其他国家曾有较大差距，且在新型益生菌开发和原料制备工艺方面的专利布局较少。

这造成了我国益生菌研发链中关键技术的缺失，以至于多数国内企业多依赖益生菌菌株进口。据悉，美国杜邦和丹麦科汉森垄断了国内原料供应市场85%的份额。

从研发角度来看，菌株的鉴定、筛选和分离均为成熟技术，但菌株研发的壁垒在于定向菌株的培育以及菌株库的持续构建。据估算，一只具备健字号的菌株的研发，需要投入上百万的资金和三年左右的申请周期，药字号的菌株临床试验可能要更久。

研发我们自己的品质酸奶，并不是一件容易的事。 /图虫创意

换句话说，如果不从国外引进菌株，中国连一瓶合格的酸奶都生产不出来。

核心技术受阻，国内开展自有菌株研究的企业不在少数，君乐宝正是其中之一。为了保证持续创新的能力，率先建立起拥有1000余株乳酸菌的菌种库，研发的N1115益生菌、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂，成功打破国外垄断。

绝对优势

益生菌菌种作为产业链中生产环节的一环，是消费者感知产品特性的基础。向上延伸的牧草种植、奶牛养殖等环节，向下延展至供应链渠道，整个自有产业链的布局，将成为未来酸奶行业竞争的关键。

有行业人士分析，凭借前期渠道和产业链优势的大型乳业集团，将会对新兴乳企玩家造成降维式打击。毕竟有数据显示，酸奶新品牌中，自有产业链的仅占三成。