腰肌劳损|“冬吃萝卜”究竟能不能养胃？( 二 ) 运动

先说生花生：生花生在没有烹饪之前，表面的红皮结构没有被破坏，因此具有一定的凝血止血效果，且其中纤维蛋白含量高，对于滋补血液，愈合伤口，都能起到不错的效果。但是生花生蛋白质结构稳固，消化效率不高，一些肠胃消化系统不好的朋友，要谨慎过度食用。
其次是熟花生：熟花生恰恰相反，因为蛋白质变性，结构相对松散，因此食用起来的消化负担也会更小，更利于孩童，老人等食用，高效率地吸收能量和养分。
但相对地，熟制作的花生失去了凝血补血的效果，更多的是加热氧化生成的饱和脂肪酸，能量提取效率高，但同时也容易增加心血管病，肥胖的隐患，有此类担忧的朋友应该少吃。
第二种：胡萝卜
胡萝卜中的纤维素结构稳定，含量水平较高，因此生吃胡萝卜能够促进肠胃蠕动，加快人体的消化效率。
而熟吃胡萝卜的同时，因为加热的缘故，纤维素结构被破坏，胡萝卜软化，对于消化促进的效果也会消失。
但与此同时，如果使用油脂加热胡萝卜，其中纤维素在被破坏的同时，细胞壁内的胡萝卜素也会大量释放。所以，熟吃胡萝卜时，胡萝卜素的吸收效率会更高，可以提高大约35%以上。
而我们吃胡萝卜的主要目的，是为了摄取胡萝卜素，因此，这里更加推荐将胡萝卜用油脂加热后进行食用，继而提高胡萝卜素的摄取效率。

【腰肌劳损|“冬吃萝卜”究竟能不能养胃？】还有例如生菜，西红柿，以及地黄，茯苓等中药，生吃和熟吃所起到的养生效果和存在的营养价值，都是不同的，这里就不一一赘述了。总而言之，如果大家想要按照时令饮食养生，在挑选食材的同时，烹饪方法也要格外注意，不同的烹饪方法改变不同的食性，还请根据自身的营养需求，作出最合理的选择。