素食12年，他告别了高血压长沙素食达人分享养生经验 _健康小知识

素食12年，他告别了高血压：长沙素食达人分享养生经验
素食=健康?听听营养专家怎么说

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11月23日，位于长沙市黄兴南路的一家素食餐厅食客众多，素食主义已经成了很多人的养生之道。
【素食12年，他告别了高血压长沙素食达人分享养生经验】每年的11月25日是国际素食日。以养生为目的，越来越多的人选择素食，可是人人都适合吃素吗?11月23日，长沙市民李旭先生向三湘都市报采访人员讲述了自己12年的“素食主义”生活。
素食有哪些误区?如何吃素才科学?国家注册营养师、湖南省胸科医院营养科主任张胜康进行分析支招。
■华声在线全媒体采访人员李琪通讯员何水清杨正强
素食12年，他告别了高血压获得健康
李旭是长沙人，今年45岁。身高177厘米的他，体重近75公斤，身材壮实。 “别人看到我，很难相信我是一个长期吃素的人。 ”李旭笑称，自己吃素12年，已经养成了吃素的生活习惯。
12年前， 33岁的李旭身体很胖，查出了高血压。在检查治疗的时候，医生建议他清淡饮食，减少荤腥食物，改变以前无肉不欢的饮食习惯，李旭开始了解素食。
“也不是一开始就完全吃素，有个渐进的过程。 ”李旭也一度怀疑，吃素会不会导致营养不良。正是在这个渐进的过程中，他了解到更多食物营养的专业知识，并请营养专家搭配日常饮食，身体真的好了起来。 “和之前的亚健康相比，现在的体质好了很多，血压渐渐恢复正常值。 ”李旭表示，身体处于健康状态，精神面貌也得到了很大的改善，生活和工作呈现出完全不一样的状态。
在美食遍地的长沙生活，李旭坦言，坚持素食需要非常自律，但他认识了很多一起吃素的朋友，也帮助了很多想要尝试吃素的朋友，成为了一个“素食家” 。李旭表示，和12年前相比，如今越来越多的人开始吃素，素食群体不断“增员” ，纯素食饭店在街头也逐渐多了起来，成了一种养生的新方式。
“不少人吃素是为了减肥，其实这是错误的。 ”李旭表示，保证身体营养需求的状况下健康素食，并不能在短时间内减肥，甩肉还是得动起来。
女性为主，我国素食人群已超5000万
素食人群是指以不食畜肉、家禽、海鲜、蛋、奶等动物性食物为饮食方式的人群，完全戒食动物性食品及其产品的为全素人群，不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群。据估计，目前我国素食人群已超过5000万，其中女性占比较高。
长期吃素的人群，他们的健康状况会有什么变化?国家注册营养师、湖南省胸科医院营养科主任张胜康表示，对于能够做到膳食均衡的素食者来说，素食多具有低饱和脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的饮食特点，对健康能产生积极的影响，一方面有利于体重管理，另一方面还能降低糖尿病、心血管疾病等慢性病的发生风险。
然而，大部分素食人群并没有严格做到膳食均衡，饮食没有合理搭配，这种情况下，长期素食反而会引起许多健康问题。
比如，优质蛋白质摄入不足导致免疫力降低、必需微量元素缺乏引起的相关疾病、维生素B12缺乏引起的巨幼红细胞贫血和神经系统病变、n-3多不饱和脂肪酸缺乏等，长期不合理的素食人群会出现消瘦、营养不良、头晕、精神不振、肌肉无力、消化不良等健康问题。也就是说，素食虽好，也需要科学合理搭配。
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