素食要注意避免这些误区
许多素食行为存在较大的健康问题 ， 张胜康提醒 ， 素食人群应当避免误入一些饮食误区 。
误区一：素食就是吃蔬菜 。 有些素食者认为吃素就是多吃蔬菜 。 蔬菜当中确实有矿物质、维生素、膳食纤维等营养素含量丰富的特点 ， 但蔬菜并不是碳水化合物、蛋白质、脂肪等三大供能营养素的主要来源 ， 长期只吃蔬菜 ， 人体能量供应不足 ， 导致营养不良 。
误区二：追求精致口感 。 一些素食者讲究精致和口感 ， 好吃精致米面制作的食物 ， 从来不吃口感较差的粗杂粮 ， 制作点心、饮料时还额外添加许多糖 ， 目的是使食物口感更佳 ， 这就容易导致精致碳水摄入过多 ， 不仅不能减肥 ， 反而会增加脂肪堆积 ， 还会导致B族维生素摄入不足 。
误区三：限荤不限油 。 有些素食者认为荤油(猪油、牛油)才是高血脂、心血管疾病的罪魁祸首 ， 而素油(植物油)都是健康的 ， 所以在烹饪素食的过程中限荤不限油 。 实际上各种植物油在加工的过程中容易产生反式脂肪 ， 氢化植物油和植物黄油、植物奶油中反式脂肪含量尤其高 ， 反式脂肪比荤油中的饱和脂肪对人体的危害更大 ， 是心脏健康的“杀手” 。 返回搜狐 ， 查看更多
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