胡萝卜素|埋没在田间的4种抗癌野菜，多数人嫌脏不吃，比蒲公英要好100倍野菜|好吃

导读：埋没在田间的4种抗癌野菜，多数人嫌脏不吃，比蒲公英要好100倍4月春风吹，野菜都冒出了绿芽，坐在农村的地头上，路边的野菜随处可见，野菜的营养价值丰富，野菜是自然馈赠给人们的天然食物，随着人们对养生的重视，越来越多的野菜被人们食用，有些人嫌弃野菜，不喜欢吃，今天给大家介绍几个可以抗癌的野菜，营养价值要比蒲公英好100倍，营养价值一个比一个丰富，一起来了解下吧。

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苦菜苦菜是路边最常见的一种野菜，苦菜的营养非常丰富，含有大量的维生素和微量元素，都是人体所需的，经常吃苦菜可以补充身体的营养，增强身体的免疫力，苦菜的另一价值就是还可以防癌，可以将苦菜泡水喝，也可以将苦菜做成汤，苦菜中的营养物质被人体吸收，可以促进体内白细胞的正常分泌，白细胞的分泌对癌症有很好的的预防，对宫颈炎、直肠癌等癌症都具有很好的预防作用。

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荠菜荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，荠菜中蛋白质和钙的含量也较高。在正常情况下，食用荠菜可以有很好的的保健作用，荠菜还可以预防胃癌，荠菜中富含的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌，荠菜的食用方法有很多，可以包水饺，做汤喝都可以。

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蕨菜蕨菜中含蛋白质、维生素、脂肪、胡萝卜素、粗纤维等，另外蕨菜中碳水化合物含量丰富，可以强身健体，补脾益气，增强抗病能力，还可以延缓衰老，蕨菜中的维生素E和黄酮类物质可以有效抵抗体内自由基对细胞的损害，阻止亚油酸的氧化，所以蕨菜可以延缓衰老，保持肌肤活力，所以蕨菜也是非常有用的野菜。

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苋菜苋菜，可能很多人都没听过，但也是路边常见的野菜，苋菜中富含蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，胡萝卜素也比其它蔬菜高，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。另外，苋菜还具有清热利尿、解毒的作用，苋菜含有的多种成分有抗氧化、抗菌与防癌的作用，比较适合乳腺癌患者食用。综上所述，野菜的营养价值丰富，对于预防癌症有着很好的功效，所以不要嫌弃野菜脏，功效一个比一个好，所以不要嫌弃野菜了。