军医小茵｜今日小雪 _健康小知识

文章图片
“莫怪虹无影，如今小雪时。 ”
2022年11月22日
我们迎来“小雪”节气
小茵为战友们提供了一份趣味科普
一起了解有关
维生素和微量元素的知识！
维生素是人和动物营养、生长所必需的一类有机化合物，有脂溶性维生素和水溶性维生素之分。前者包括维生素A、D、E、K ，后者包括B族维生素和维生素C[1] 。维生素在调节人体物质代谢、促进生长发育、维持生理功能等方面发挥重要作用，是人体的重要营养素之一。
而微量元素绝大部分为金属元素，与人体物质运输、生物合成等息息相关。
一、维生素A
维生素A又叫视黄醇，参与机体的正常代谢。维生素A能维持暗光下的夜视功能，缺乏时会导致夜盲症，影响人在暗光下的视力。维生素A还能调节角膜表皮生长因子受体基因的表达，缺乏时会引起干眼症，严重时发展为角膜软化症甚至会导致失明[2] 。
动物性食品，如肝、肉类、蛋黄、乳制品、鱼肝油等都是维生素A的丰富来源。植物中无维生素A ，但含有被称为维生素A原的多种胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素最为重要，胡萝卜、红辣椒、菠菜、甘薯、木瓜等均含有丰富的β-胡萝卜素。

文章图片
二、维生素B1
维生素B1又称硫胺素，在体内的能量代谢中发挥重要作用。维生素B1缺乏会引起能量代谢受阻，影响能量需求高的神经组织，造成神经炎以及其他神经肌肉变性病变，即脚气病。严重者可发生水肿、心力衰竭。
种子的外皮和胚芽中含有丰富维生素B1 ，例如米糠和麸皮，同时维生素B1还存在于酵母、瘦肉、白菜等食材中[3] 。米面在精细加工过程中会造成维生素B1的流失，日常饮食中可以通过增加全谷类的摄入来补充维生素B1 。

文章图片
三、维生素B2
维生素B2又称核黄素，是参与体内氧化还原反应和能量代谢的重要微量营养素。维生素B2缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、畏光等症。膳食供应不足，如食物烹调不合理（淘米过度、蔬菜切碎后浸泡等）、食用脱水蔬菜或婴儿所食牛奶多次煮沸等是维生素B2缺乏的主要原因。
下列食物富含维生素B2 ，包括鱼类，比如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等；蛋类，比如鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等；乳制品，比如奶酪、全脂牛奶等；内脏类，比如猪肝、鸡心等；豆类，比如黑豆、黄豆、兰花豆等。

文章图片
四、维生素C
维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，有抗氧化，促进胶原蛋白合成，增强人体免疫力，改善铁、钙、叶酸的吸收利用等功能，对人体健康具有重要作用。人体一旦轻度缺乏维生素C ，便可能产生疲劳、牙龈出血等早期症状，严重缺乏维生素C可导致坏血病。
作为人体内膳食供应量最大的维生素，维生素C在食物中的分布表现出明显的集中性。维生素C主要存在于水果、蔬菜等植物性食物中，动物性食物几乎不含维生素C 。酸枣、冬枣、猕猴桃等水果就是维生素C很好的来源。

文章图片
五、维生素D
维生素D可以作用于小肠黏膜，促进钙的吸收，因此在体内主要与钙磷代谢有关，当维生素D缺乏时，儿童可患佝偻病，成人可能发生软骨病、慢性广泛疼痛及骨质疏松等问题，表现为骨骼关节和肌肉疼痛、痛觉过敏、肌肉无力和步履蹒跚等。