食用油的最佳食用量，建议参考下( 二 ) _健康小知识

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2.棕榈油
棕榈油是加工棕榈果后榨出的油，非常耐高温，高温加热很难冒烟，价格相对便宜。
因其稳定性好，常被用于工业食品的安全生产，如油炸薯片、油炸鸡翅、油炸鸡排等。但是，棕榈油分子非常不稳定，而且，它还含有大量的饱和脂肪酸，不容易被身体代谢掉。
对于心脑血管疾病患者来说，长期食用棕榈油可能会导致动脉粥样硬化、心肌梗死、脑梗塞等急性疾病。所以，在平时应尽量避免食用这种油。

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3.转基因油
与食用油相比，市场上销售的转基因油的特点是价格低廉，在其生产过程中，转基因动植物被用作基本材料，虽然经过压榨过滤处理，但表层的有效成分并不能完全被杀死！
摄入人体后，紊乱的机制和生理基因链导致持续腹泻和腹痛。在妊娠期长期服用转基因油的女性，也容易出现胎儿先天畸形和流产的风险！所以，在平时一定要注意。

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4.地沟油
市场上的地沟油主要是在地摊使用，一些企业为了降低自身的利润成本，通常会从“脏”厂家购买地沟油产品使用。在煎炸肉的烹饪过程中，反复使用，是培养大量油脂成分和甘油三酯的主要措施。
摄入人体后，大量低密度脂蛋白成分堆积在血管表面，同时也加重了患癌风险，不利于身体器官的健康。

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5.反复油炸的油
事实上，反复煎炸食用油的成分发生了许多变化，如热水解、热聚合和热氧化等，其油的透明度会随着持续使用而降低。
这个油的“质量”变了，尤其是路边的一些油炸食品，有很多安全隐患。所以，为了自己的健康，在平时必须少吃些。

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6.过期油
现在，很多家庭都会买大桶食用油，但其实，食用油也是有保质期的。如果在保质期内不吃，存放时间越长，空气中的氧气、水分、微生物、阳光等，通常会与食用油发生反应，导致食用油中的油脂酸败。
过期的食用油当中产生的酸、醛、酮及各种氧化物，可能对人体产生一些不良影响。

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03食用油时有哪些注意事项？
1.摄入量要注意
现在人们的生活水平提升了，做饭的时候不再不舍得放油，反而喜欢多放一点油，这样菜吃起来好像更香一点，但这种做法是错误的。
大量的油摄入到身体里面，对于心血管方面会造成很大的影响，会诱发一些心血管方面的疾病。所以，为了自身和家人的健康着想，要注意控制好量。

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2.按照不同的人和不同的烹饪方式选择
烹炒和油煎时应选择稳定性较好的食用油，就像花生油，菜籽油，橄榄油等；在做油炸食品的时候最好选择的是棕榈油；做炖菜和炒菜不冒烟的，这种情况下最好选用大豆油和玉米油；如果是做凉拌菜和水煮类菜品的时候，尽可能地选择芝麻油，也就是香油和亚麻籽油来进行搭配食用。

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3.不要长期只吃单一品种的油
专家建议几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。