羊肉泡馍心头好( 二 ) _健康小知识

如今，在陕西同盛祥、老孙家、老米家等大大小小的泡馍馆里，这两种吃法都有。各家在汤、肉、馍和配菜的细微之处略有差别。鉴于羊汤熬制的复杂，我从未尝试过在家做羊肉泡馍，并且即便像我母亲那样的厨艺高手，在家做的羊肉泡馍的味道也比不上饭店的鲜美。
在陕西，冬日里能给人们暖意的，不仅有这种热乎乎的食物，还不得不提一种“冷食”——火红的富平尖柿。富平县的尖柿软、甜、糯、大，基本无核或少核，肉质细密、皮薄汁多，十分适宜做成柿饼。
父亲十分爱吃柿子、柿饼。每年霜降后，柿子渐渐成熟，真可谓“色胜金衣美，甘逾玉液清” 。我们家阳台自那时起就摆满了柿子，火红火红的，好似灯笼般。只要温度低，这些柿子能存很久，颜色会变暗、变黑，口感却越放越甜。记得上大学时，父亲每年都会留存几个柿子直到我放寒假回家。那时的柿子软得好似一包糖水，我每次都小心翼翼地将黑不溜秋的柿子捧在手心吸着吃，透心甜。
前几天，听叔叔和姑姑说，今年柿子丰收了，他们去姑姑家老屋的柿子树上摘了许多柿子，要给我邮寄一些。无奈柿子软，实在不便邮寄，好在过几天尖柿做成的柿饼就要好了，个大霜白、香甜软糯，这是富平人过年的必需品，也寓意着来年“柿柿如意” 。不过柿子要做成柿饼，还要经过采摘、折钩、削皮、挂架、捏心、潮霜等工序，我就只能耐心等待了。
此外，让我心心念念的还有西安回民街加有土豆、胡萝卜等蔬菜的肉丸胡辣汤，口感似板栗般干、面的白心烤红苕，以及陕西特有的类似火锅的吃食——豆皮涮牛肚……冬日里，若有家乡这几样美食相伴，在我个人，就是“暖冬”了。
【羊肉泡馍心头好】近些年，在外上学、工作，我也吃了很多美食。在此引用汪曾祺先生的一句话：“一个人的口味要宽一点、杂一点， ‘南甜北咸东辣西酸’ ，都去尝尝，对食物如此，对文化也应该这样。 ”