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2.准备芹菜一把 ， 摘好后撕去老筋 ， 把芹菜从中间破开 ， 切成3厘米长的段 ， 加入食盐3克 ， 颠盆拌匀腌制10分钟 ， 芹菜遇盐出水 ， 更容易吸收料汁入味 。 切点蒜片、小米椒段备用 。

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3.锅中烧水 ， 水烧开以后倒入浸泡过的花生 ， 把花生煮至微微鼓起、表面发亮时倒出来 ， 用清水冲洗 ， 冷却控水 ， 清水冲可以洗保持花生清脆的口感 。

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4.10分钟以后把芹菜捞出 ， 挤干水分放入大盆中 ， 倒入花生米 ， 放入蒜片和小米椒 ， 加生抽20克 ， 陈醋15克 ， 葱油20克 ， 香油10克 ， 再加入少许食盐 ， 腌芹菜时已经放过食盐不需要多加 ， 颠盆拌匀后即可 ， 一道下酒必备的芹菜拌花生就好了 。

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