茶叶|家庭贮存不同茶类的方法，你都知道吗？普洱茶|绿茶

文章图片

文章图片

贮藏中茶叶品质变化主要受哪些因素的影响?
在贮藏过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸、脂类、维生素C、叶绿素等物质极易发生氧化和降解，从而导致茶叶色、香、味等感官品质变化，这种变化主要受茶叶含水量和环境温度、湿度、氧气、光线等因素的影响。茶叶水分含量越高、环境湿度越大、温度越高，茶叶品质改变也越大。在有氧和光线照射下会加速茶叶中多种品质成分的氧化反应，导致茶叶品质变化加快。另外，由于茶叶吸附性较强，极易吸收周围的异味，故贮存茶叶的环境最忌有异味。

家庭如何贮存茶叶?
家庭贮存茶叶主要有三种方法：①容器干燥法。选用体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、陶瓷缸等，底层放入一定量的石灰或硅胶干燥剂，然后将茶叶用牛皮纸包成小包放于干燥剂上，一段时间更换干燥剂；②小包装密闭干燥法。将茶叶装入密封性能好的塑料复合袋(如铝箔袋)中，加入少量干燥剂并封口装人铁罐或纸罐内；③冰箱冷藏法。利用低温保持茶叶品质的稳定既经济又有效。但由于茶叶极易吸附异味和水分，家用冰箱存茶特别要注意包装的阻隔性能，防止茶与其他食物串味。
茶叶受潮后还能饮用吗?
主要根据受潮时间的长短和程度来确定茶叶是否可以饮用。如受潮时间短、影响程度小，茶叶未变质，可立即采取干燥手段(如烘干、炒干等) ，去除多余水分，茶叶尚能饮用，但感官品质会有影响，如汤色变黄，香气转低。如受潮时间长、影响程度大，茶叶已经变质，甚至霉变，就不能饮用。
不同的茶是否需要不同的存放环境?

不同的茶叶应根据茶叶自身的品质特点选择不同的存放环境。一般不发酵的绿茶和轻发酵的闽南乌龙茶、台湾乌龙茶等以冷藏为佳，品饮前取适量茶叶恢复到室温后即可冲饮；红茶、黄茶、重发酵或焙火的广东乌龙、闽北乌龙等可以采用阴凉、避光、密封、干燥的环境存放，冷藏更佳；白茶、黑茶等需后熟转化的茶叶，可采用棉纸包好后室温避光存放，同时环境湿度不可过高，否则茶叶容易霉变。
茶叶品质易变的原因是什么?
茶叶在贮运和使用过程中，色、香、味品质极易受外界环境条件的影响而发生变化，甚至变质，主要有三大原因：①茶叶结构疏松多孔，具有强吸附性；②茶叶富含的茶多酚类物质极易氧化；③茶叶主要的色、香、味物质容易氧化降解。
【茶叶|家庭贮存不同茶类的方法，你都知道吗？】名优绿茶应如何贮藏?
名优绿茶贮藏过程中品质极易变化，对贮藏的要求较高。名优绿茶在贮运和使用中主要涉及批量茶贮藏、零售茶叶贮藏和家庭消费贮藏等三个贮藏环节。 ①批量茶库房贮藏方法。批量茶一般多采用干燥、无异味的库房贮藏和专用冷藏库冷藏。保鲜库的温度一般为2~8℃ ，相对湿度应小于60% ，在库内贮藏8~10个月，茶叶的品质可基本保持不变；②零售茶叶贮藏方法。零售小包装茶应采用阻隔性能好的铝箔复合材料等包装袋，以干燥剂去湿或除氧、抽气充氮等气调技术进行保鲜包装。有条件的也可采用小型冷藏柜冷藏零售茶叶，效果较好；③名优茶家庭贮存。因数量少，可将茶叶密封后用冰箱或冷柜贮藏，尽量避免和其他带有气味的食品同储。