血糖|为啥不能随便吃黑米呢？4类人不宜多吃，建议了解一下大米|米饭|营养膳食

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“蒸米饭的时候多放点黑米，这样的话能将低升糖指数，黑米的营养价值比较高！”周阿姨今年52岁了，她平时身体还不错。然而，两年前，她被确诊为了糖尿病。为了更好地控制血糖，她就积极地学习糖尿病的相关知识。当周阿姨在浏览网页的时候，她看到有一些专家提到“糖尿病患者不适合吃白米饭，否则容易引起血糖升高” 。考虑到自己也经常吃白米饭，因此周阿姨就担心自己的血糖控制得是否达标。

为了弄清楚血糖的控制情况，周阿姨就去医院就诊了。门诊医生了解了周阿姨的来意后，就给她开了空腹血糖、糖化血红蛋白的检查。检查结果出来以后，显示空腹血糖8.9mmol/L、糖化血红蛋白7.5％，血糖控制不达标。

周阿姨得知了自己的血糖控制不达标以后，就询问医生这是怎么回事。门诊医生询问了周阿姨的一些情况后，就跟她说到：白米饭的升糖指数比较高，您血糖控制得不好，可能和白米饭有关，对此可以在白米饭中加入一些升糖指数低的食物。周阿姨听了医生的解释以后，也比较疑惑，因为他不知道什么是低升糖指数的食物。门诊医生看出了周阿姨的困惑，因此就说了文章开头的那句话。
在民间，黑米有“黑珍珠”之称，从这个称号中我们能看出黑米的营养价值是比较高的。但是，黑米虽好，它却不适合每个人。为了让大家对黑米有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关知识。
黑米有哪些营养价值？
目前来说，人类已经把营养物质研究得比较透彻了。根据现有的科学知识，营养物质可以分为糖水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。

100g的黑米中含有72.2克、蛋白质在9.4克、膳食纤维3.9克、维生素B1 0.33毫克、维生素B2 0.13毫克、烟酸7.9毫克、钾256毫克、镁147毫克、钙12毫克、锌1.6毫克、锰1.72毫克。

可能大家看了上面的这些数据，并没有什么感觉。其实，没有对比就没有伤害，这里就拿黑米和普通大米进行对比。同等量的黑米中含有的B族维生素是普通大米的4倍，黑米中微量元素的含量也比普通大米高1～3倍。
与此同时，黑米中也含有普通大米缺乏的营养物质，比如维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等。无论是黑米中营养物质的种类还是含量，它都明显优于普通大米。

另外，黑米不像普通大米属于精加工粮食。一般来说，黑米在脱壳处理以后，就以糙米的形式直接食用。这样的话，就可以最大限度保留黑米中的营养物质。用黑米熬出来的粥，不仅营养丰富，而且吃起来也比较软糯可口。
黑米虽好，但是却不适合所有人，以下4类人建议少吃黑米：
肝豆状核变性患者：
可能很多朋友都没有听说过肝豆状核变性，这里我来介绍一下。

客观来说，肝豆状核变性属于一种遗传代谢病。这类病人的ATP7B基因发生了突变，而ATP7B基因的主要作用之一就是编码合成P型铜转运ATP酶，这种酶能够帮助铜从胆汁中排泄出来。