茶叶|家庭贮存不同茶类的方法，你都知道吗？( 二 ) 普洱茶|绿茶

如何判断茶叶是否劣变?
茶叶品质劣变一般是指茶叶品质发生了较大的变化，并引起了明显的不正常品质问题。一般通过看颜色、闻香气和尝滋味来判断茶叶是否发生了明显的劣变。 ①看颜色。茶叶外观颜色发生较大的变化，如劣变的绿茶会由翠绿鲜润变黄变暗，红茶外观发暗，好像蒙了一层灰。 ②闻香气。劣变的茶叶香气浓郁度和纯正度均发生较大的变化，香气低淡，难以持久，甚至出现陈味、油耗味等不令人愉悦的气味。 ③尝滋味。劣变的茶叶滋味鲜爽度明显下降，滋味品质欠醇正。如劣变的绿茶会失去原有的清鲜，红茶可能会发酸等。
如何识别陈茶与新茶?
陈茶一般指往年生产的茶叶。因贮放时间长，茶叶中的内含物经过长时间的氧化，色香味形等品质均出现较大变化，与当年的新茶存在明显差异。绿茶新茶色泽绿润，有光泽，香高味醇，汤色清明；而陈茶的色泽泛黄，失去新茶固有的新鲜感，香气低，甚至出现陈气，滋味淡、汤色泛黄。红茶新茶色泽乌润，香高味醇，汤色红艳明亮，叶底红亮；陈茶色泽枯暗不润，香气低或有陈气，滋味淡、汤色暗浊，叶底红暗不开展等。
不同茶类的最佳饮用时间是多久?
不同的茶叶有不同的最佳饮用时间。不发酵的绿茶和轻发酵的闽南乌龙茶、台湾乌龙茶等一般建议当年饮用；红茶、黄茶、重发酵或焙火的广东乌龙、闽北乌龙等建议在2~3年饮用完毕；白茶、黑茶一般需后熟转化的茶叶经过存放能明显提升和改善茶叶品质，建议存放后再行品饮。以普洱茶为例，在适宜的贮藏条件下，一般普洱茶生茶储存15~20年，普洱茶熟茶储存5~8年，品饮口感较好。存茶时间也非越长越好，过长时间的存放，茶叶中的风味物质散失，反而显得平淡，如故宫中的清代贡茶，经过近两百年的存放，香、味俱淡。
普洱茶如何储藏?
普洱茶在存放中应注意含氧量、温度、光线、湿度等因素对茶的影响。 ①空气，普洱茶仓储要空气流通，但不能放于风口。另外，要注意周围环境有无异味，不可将茶摆放于厨房或其他有生活、工业异味的环境里；

②温度，存放普洱茶的温度不可太高或太低，不用人为改变温度，正常的室温就好了，最好常年保持20~30℃ ，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸；
③光线，光是一种能量，它能使茶叶内部的化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味。因此，茶叶一定要避光贮藏；
④湿度，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，如环境较干燥，可以在茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶快速变化，这种变化往往是“霉变” ，令普洱茶不可饮用。湿度建议控制在75%左右。沿海一带为海洋性气候，梅雨季湿度会高于75% ，更应注意及时开窗通风，降低湿度。

白茶如何存放?
白茶经过存放，茶的颜色变深，茶汤的滋味变醇和，受到很多消费者喜爱。白茶存放有以下要求：①长期储存时，茶的含水率应控制在5%以下；②储存环境应干燥、无异味，湿度控制在60%以下，如库房为水泥地面，底板要用木架支撑；③白茶要低温、避光贮藏，因为在高温、光照条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，陈化加速，从而使茶失去原有风格；④储存过程中，没有特殊情况不要打开包装，否则会导致大量空气进入，加速茶的氧化。