一天一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？哪些人不能吃太多？蛋白质|胆固醇|牛奶

中国人究竟有多爱吃鸡蛋？根据统计， 2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名第一；人均消耗鸡蛋296枚，估算至少吃掉4000亿枚。
4000亿枚蛋，这是一个什么概念？连起来的长度能绕地球550圈。
的确，很多人都有每天吃鸡蛋的习惯，早上来一个清水煮蛋，或者在米粉和面条里加上一个荷包蛋或是煎蛋、卤蛋，茶叶蛋也是很多人的最爱，中餐的时候，西红柿炒蛋、韭菜炒蛋、煎蛋饼、辣椒炒蛋等等都深得老百姓的喜爱，到了晚餐，蒸蛋羹、煮蛋饺，有关鸡蛋的美食还是少不了。
鸡蛋不仅可以做咸食，同样可以做甜食，甜酒冲蛋、鸡蛋制作的各种糕点，鸡蛋、牛奶和白糖混在一起的鸡蛋布丁，还有烤制的蛋挞，随便拿出一个，那口水都禁不住往外流。
很多人感慨，每天可以不吃肉，但是鸡蛋一定不能缺。
人们喜欢鸡蛋，不仅是因为鸡蛋丰富的口感，和各种食物都能混搭，而且鸡蛋能提供丰富的营养物质，鸡蛋里富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质及卵磷脂、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等多种营养素。
别的你可能不知道，但是蛋白质你一定特别熟悉吧，鸡蛋里含有的优质蛋白质与人体蛋白质模式最接近，消化吸收率高，被称为“完美蛋白质模式” 。
食用一个鸡蛋，大概能够为人体补充6-7.2g的蛋白质，如果一杯牛奶用250毫升来计算，每一杯牛奶的蛋白质含量大约为8克，所以食用一个鸡蛋能获得的蛋白质已经足够和一杯250ml的牛奶相媲美了。
只是，中国的老百姓对鸡蛋的热爱远远超过了牛奶，很多人成年后可以不喝牛奶，但是绝对不能不吃鸡蛋。
说到这，很多人会说，既然鸡蛋如此好，是不是吃得越多越好呢？
万物皆有两面，有关鸡蛋的争论，其实一刻也没有停止过。
一项由浙江大学章宇、焦晶晶教授领衔的研究发表在了《PLOS Medicine》杂志上，这项研究纳集了超过521120名年龄50-71岁的美国志愿者，通过分析其饮食习惯和疾病发生的数据，了解鸡蛋、胆固醇摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系。在平均16年的随访时间后，研究人员发现，每天吃鸡蛋过多，额外摄入300mg膳食胆固醇，可提升19%过早死亡风险、16%死于心血管疾病的风险以及24%癌症死亡风险。
这项研究显然颠覆了很多人的认知，毕竟在老百姓心目中，鸡蛋富有营养，理应是吃得越多越好。
只是，大家忽视了，鸡蛋除了富含丰富的优质蛋白质以外，其实还含有胆固醇，而胆固醇储存的部位，就在蛋黄里。
这项由浙江大学章宇、焦晶晶教授领衔的研究就指出问题的所在，如果吃太多鸡蛋，无形中摄入了过多的胆固醇，反而对健康有害，但请大家注意的是，这里所说的是吃鸡蛋太多。
根据《中国膳食居民指南》推荐，人均蛋类建议摄入量为280-350g/周，平均每天40-50g ，相当于1个鸡蛋。
很多人早上吃鸡蛋，中午吃鸡蛋，晚上还是要吃鸡蛋，一天下来，光鸡蛋就能吃四五个，这还不包括其他的食物，这样吃，显然鸡蛋是吃太多了。
相当于每天吃四五个鸡蛋，每天只吃1个鸡蛋的人，其实无需担心鸡蛋中胆固醇对身体的危害，《欧洲营养学杂志》曾刊登过一项研究，研究纳集2.8万名健康人群，每天吃1个鸡蛋，之后经过10年随访，最终发现每天吃一个鸡蛋不会提升心血管死亡风险。