日本研究：血管变硬，问题在于早餐？医生：3种早餐确实需要少吃医生|脂肪酸|胆固醇

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导语：手机闹钟准时响起，昭示新的一天正式开始，在起床、洗漱之后，很多人都会开始准备早餐。
的确，早餐被称为一天之中最重要的一餐，其重要性不容忽视，然而，很多人可能没有意识到，他们选择的早餐对血管健康也可能产生不容忽视的影响。

早餐是一天中最重要的一餐，因为它提供了身体所需的能量和营养，帮助人们保持警觉和精力充沛。
但是，如果早餐选择不当，它也可能对血管健康产生负面影响，因此，为了保持血管健康，我们应该选择健康的早餐。

01
血管硬化是什么？
血管硬化指的是患者的血管发生病变，导致血管管壁增厚、变硬，同时弹性下降，血管硬化主要有三种类型：动脉粥样硬化、动脉中层钙化和小动脉硬化。

动脉粥样硬化的形成机理是：人体血管中过量的游离胆固醇、甘油三酯等物质堆积在血管壁上，逐渐变厚，形成黄色的、像小米粥一样的斑块，导致血管腔变窄、血管壁弹性降低，从而阻碍血液的正常流动。

动脉中层钙化是指随著人类年龄的增加，血管内会逐渐出现钙磷等矿物质的沉积，这些矿物质的沉积以动脉损伤后修复时残留的钙离子沉积为主，钙化部分使血管壁变硬。

对于高血压患者来说，如果血压长时间不能控制好，小动脉长时间承受过高的血流压力，会导致小动脉长时间痉挛，血管内皮细胞受到损伤，血管壁逐渐纤维化，管壁变厚，管腔变小，甚至闭塞，这就是小动脉硬化。

02
吃不吃早餐对血管硬化有影响吗？
血管硬化如果病情进一步发展，可能会引发严重的心血管事件，如心绞痛、心肌梗死、脑卒中等，所以预防和延缓血管硬化的形成对于保障心血管健康意义重大。

在血管硬化的形成机制中，营养和饮食结构被认为是关键影响因素之一，特别是早餐的摄入，将直接影响人体一天的营养供给和新陈代谢过程，早餐是否进食以及吃什么，将会对血管硬化风险产生积极或消极的影响。

一项发表在《美国心脏病学会杂志》上的前瞻性队列研究观察了4052名年龄在45-84岁之间的成年人，其中近六成为女性。

研究采用颈动脉超声检查，评估受试者血管内膜中层厚度并作为判定血管硬化早期病变的指标。
研究还收集了受试者自报的饮食结构资料，其中包括是否进食早餐以及不同营养素的摄入量。
统计分析发现，与有规律进食早餐的受试者相比，不进食或仅偶尔进食早餐的受试者，血管硬化特征更显著，特别是在非冠状动脉部分。
这也表明缺乏早餐将显著增加血管硬化的易感性，这一发现与另一前瞻性队列研究结果一致，后者同样发现规律进食早餐可以降低老年人群发生心血管疾病的风险。

这可能与早餐对于稳定血糖水平和改善人体代谢状态有关，当身体处于空腹状态时，血糖含量较低，身体为维持脑部功能会释放糖原激素促使肝糖原分解，这会导致肝糖原储备减少。