炸带鱼的家常做法，咸鲜微辣又下饭，连刺都是脆脆的父母不在

父母不在，媳妇做的午餐，谁知在朋友圈火了，网友：孝顺的儿媳妇
家里有了孩子之后，在吃这一方面尤其注意，不能太辛辣、不能太油腻，要讲究合理搭配饮食，吃得要清淡、要有营养，所以对于我来说，每天最烦恼的事情莫过于做饭了！家里又是老人、又是孩子的，自然在吃这方面就不能太马虎。我和老公平时爱吃一些重口味的菜，属于无辣不欢的那种，但是这几年基本也是有所节制，除非孩子和老人不在的时候，才可以放心大胆地做我们自己喜欢吃的菜！

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我老公是陕西人，所以平时我们一家人在一起吃饭，吃得最多的就是面食，偶尔做一次米饭，公公和婆婆就觉得吃米饭太干或者吃不饱。可是对于我来说，隔两天吃一顿面食还可以接受，可是天天吃、顿顿吃总会觉得厌烦，可能跟我的饮食习惯有关吧，毕竟我是土生土长的东北人，习惯于米饭和炖菜。
这不今天趁着公公婆婆和孩子都不在家，我和老公起了一个大早直奔菜市场，买了喜欢吃的豆腐、西红柿、鸡蛋、带鱼、蒜苗，终于可以肆无忌惮的做一顿想念已久的饭菜了。可是没想到，随手发了朋友圈，东北的老朋友看了都在说：“多久没吃米饭了？咋没有炖菜，看来真的是入乡随俗了！原来喜欢一个人真的可以为他改变生活习惯呀！”
带鱼的肉质鲜美而且刺小，所以我老公特别喜欢吃，就算不是正儿八经的吃饭，偶尔嘴馋都会当作夜宵自己炸着吃。炸带鱼每个家庭的都有自己的做法，裹面粉、裹淀粉、裹蛋液，而我们家最喜欢的吃法则是干炸，最大程度的还原带鱼的鲜美味道。

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【炸带鱼的家常做法，咸鲜微辣又下饭，连刺都是脆脆的】请看这道菜的做法：
1、带鱼处理好后放在盆里，加入葱姜水抓拌均匀，腌制30分钟。 (葱姜水的制作：葱花、姜片、盐放入放入碗中抓出水分，然后加一点清水和花椒粒，继续抓拌2分钟，然后过滤出杂质，剩下的就是葱姜水）
2、腌好的带鱼一定要擦干水分，防止炸的过程中溅油。油温四成热的时候放入带鱼，先不要翻动，等定型后再翻面。
3、等带鱼两面稍微变色后捞出，第一遍是为了定性，第二遍升高油温至六成热，把带鱼炸熟炸透，等带鱼两面金黄后捞出。我更喜欢吃酥脆一点，不用吐刺的那种，所以我又炸了第三遍。这样炸的带鱼酥脆可口，连刺都是脆脆的。

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回锅肉算是我家吃米饭必备的一道菜，咸鲜微辣又超级下饭。回锅肉一直被认为是“川菜之首” ，但是由于这道菜在全国各地甚至是每个家庭都颇受欢迎，所以每个地方、每个家庭做出来的回锅肉都赋予了它新的风味。
下面我把这道菜的做法给大家分享一下：
1、五花肉洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、花椒粒，煮至能用筷子扎透，捞出后切成薄片。
2、蒜苗洗净后先把蒜白拍扁，这样里面的汁水出来，味道更浓，斜刀切成段。蒜叶同样斜刀切成段。
3、起锅烧油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂，然后放豆瓣酱，炒出红油后放甜面酱，中和豆瓣酱的味道，炒匀后烹入料酒和白糖。
4、倒入葱花、蒜片、姜片、少许豆豉，超出香味后淋入一点生抽，先把蒜白倒进锅内炒至断生，最后开大火倒入蒜叶，快速翻炒至成熟即可。