红辣椒|这6种长在地里的“天然青霉素”，隔三差五吃一回，常吃少生病( 二 )

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凉拌穿心莲【食材和配料】：穿心莲、生姜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、香醋、香油、食盐、熟白芝麻，豆瓣酱1、穿心莲摘掉老叶，用清水冲洗干净，放入冷水中浸泡10分钟，捞出控干水分。生姜刨皮切末，大蒜拍扁去壳切细，红辣椒洗干净去蒂切圈；2、锅中倒入清水，把水烧开，加入少许盐和几滴油，给穿心莲入一些底味，接着放入穿心莲焯水2分钟捞出，然后在过一下冷开水，保持穿心莲碧绿的颜色，控干水分后，放入碗中；3、热锅下油，油至5成热时，加入生姜、大蒜、辣椒、豆瓣酱用大火炒香，然后放入生抽、老抽、蚝油、食盐、香油、香醋炒匀，关火备用；4、将锅中的调味料直接倒入装有穿心莲的碗中，进行调味，把它们搅拌均匀后，再撒上白芝麻就可以享用了。

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四、蒲公英蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，为多年生菊科草本植物，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，开菊花状黄色花朵，种子为白色冠毛结成的绒球，长在田间路旁不起眼，可营养价值不可轻觑，是民间喜爱的野菜。主要含有咖啡酸、绿原酸、伪蒲公英甾醇棕榈酸等有机酸类成分。蒲公英在抗感染方面，有着良好的表现，被誉为“天然抗生素”。蒲公英鲜嫩的叶子可凉拌、煲汤、清炒，整株可泡水喝。

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蒲公英蛋饼【食材和配料】蒲公英、鸡蛋、面粉、胡椒粉、吉士粉、食盐1、蒲公英清洗干净，锅中倒入清水烧沸腾，放入蒲公英加入少许盐和几滴油，焯水1分钟捞出，然后在过一遍凉水，控干水分后，切细放入碗中；2、加入鸡蛋和面粉搅拌成糊状，再加入胡椒粉、吉士粉、食盐拌匀；3、平底锅放入油，油至5成热，倒入蒲公英面糊，转中小火慢煎，等到面糊不再流动，上面再打一个鸡蛋，用锅铲摊平；4、面饼完全凝固后，用刷子沿面饼边缘涂一点油，然后翻面，这样能够保持面饼的完整性，煎至两面微黄便可以出锅装盘开吃。

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五、野韭菜野韭菜在国外叫熊葱，为多年百合科生草本植物，外形与人工种植的韭菜差别大，叶片翠绿宽大，可达5厘米，根白如玉，开白色小花，有浓烈的韭菜和大蒜味道，是很好的肠道杀菌剂，富含大量的维他命C。野韭菜以春天的味道最鲜嫩，开花后的味道带点苦涩。野韭菜做汤、清炒、烙饼、做韭菜盒子、包饺子都是不错的选择。

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野韭菜饺子【食材和配料】：野韭菜、五花肉、饺子皮、鸡蛋、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、香油、生姜1、五花肉洗净，用料理机打成细颗粒放入碗中，生姜洗净去皮切末放入适量的清水中浸泡2小时；2、野韭菜洗干净，切成碎末放入肉末里，加入鸡蛋、食盐、生抽、香油、胡椒粉、白糖，朝着一个方向搅拌均匀，再加入切细的野韭菜搅拌均匀，然后边加入适量的姜浸泡水，边加边朝一个方向搅拌；4、野韭菜馅的加入姜泡汁水多少，以刚好插入筷子不倒为准，调好的馅料放入饺子皮中间，然后将饺子皮边向中间收拢，捏出自己想要的形状，这样野韭菜菜饺子就完成，放入沸水中煮熟即可。

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六、鱼腥草鱼腥草因有浓烈的鱼腥臭而得名，又称狗心草、折耳根，为三白草科多年生草本植物。鱼腥草含有丰富的癸酰乙醛、月桂醛等抗菌有效物质，因而具有杀菌消炎的作用。主要食之嫩叶和地下白色的根茎，因为气味较重，许多人接受不了，也正是这种特殊的气味被部分食客喜欢。鱼腥草叶和根茎均可凉拌，根茎还可以炒肉、煲汤、涮火锅。