高血脂|传统的猪油该抛弃了吗？猪油与心血管疾病的关系及营养价值，常吃猪油的可以看看死亡病例|特别行政区|国家卫健

来源：南山疾控
70后的我生活在相对富裕的家庭当中，在我童年记忆中，妈妈最喜欢炼“猪油”，精心保存在储罐里，每次炒菜的时候使用。那个年代厨房里很少看到植物油“现身”，猪油是我在村里看到的、家家户户烹饪的必备之物。改革开放后生活条件好了，猪油对健康所谓的“危害”，博取了人们的眼球，引起了大家的关注，逐渐猪油就被各种植物油取代了。
饮食健康一直都是我们关注的重点，健康合理地使用油，是我们必须了解的知识，猪油可以说是中国传统的食用油，也是争议比较大的，很多人说猪油不健康，主要是因其脂肪含量高。那么，猪油到底是保护心血管的佳品，还是引起心血管疾病的“祸患”呢？导致心血管疾病风险这个“锅”，是否应当要猪油来背呢？
01、对心血管疾病的认知心血管疾病（CVDs）是一组心脏和血管疾病，心血管疾病具有患病率高、致残率高、死亡率高的特征，已经成为威胁中老年人生命健康的一大疾病，尤其是对于50岁以上的中老年人。心血管疾病的出现与动脉粥样硬化、高血压、高血脂、糖尿病等有着密切的关系。心血管疾病患者常会出现心悸、头痛、半边肢体瘫痪等症状。包括冠心病、脑血管疾病、外周动脉疾病、风湿性心脏病、先天性心脏病等，心血管疾病就是心脏和全身性血管病变的一个统称。

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02、心血管疾病能吃猪油吗？★猪油说到底也是一种食用油，它是一种动物的油脂，含有大量的脂肪以及饱和脂肪酸，而猪油中高含量的饱和脂肪酸确实能够增加我们患心血管疾病的风险。但是，我们绝不能因此将心血管疾病风险完全归结于猪油。更多时候，心血管疾病风险与生活方式密切关联，比如吸烟、饮酒、压力过大、高血脂、高血压、高血糖等等。
★心血管疾病患者应当明确：摄入猪油不会对心血管疾病起直接的影响作用，也不会直接导致患病几率增加、病情加重。之所以说要适当地使用猪油，是由于猪油中含有的油脂过多，会增加脂质的代谢负担，长期过量地摄入会对心血管疾病的健康造成影响，也会引起身体的肥胖。但是只要将其控制在适当的量内就不需要过于担心，因此，对于有心血管疾病的患者而言，在平时要对油的用量进行控制。

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03、猪油的真相及营养价值★猪油作为动物性油脂之一，并不全是饱和脂肪酸，还含有不饱和脂肪酸。
因为脂肪酸分为两大类：一种是饱和脂肪酸（以动物油为主），另一种是不饱和脂肪酸（以植物油为主）。不饱和脂肪酸又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。猪油中含有饱和脂肪40%左右，单不饱和脂肪50%-60%左右，多不饱和脂肪10%左右。而单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。
★2018年2月，英国BBC（英国广播公司，英国最大的新闻广播机构）将猪油纳入10大最有营养的食物之一。猪油相对于植物油，动物油含有多种维生素。例如猪油中含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B4较多。猪油中的维生素D，可以促进人体对钙的吸收，而且含量只仅次于鱼肝油，位居第二。
★猪油中的反式脂肪产生相对较少，猪油有耐高温、稳定、烟点高的特点，高温烹炸时，不易产生反式脂肪。
★另外，有研究表明减少总膳食的饱和脂肪摄入量，并不能预防心脏病，因此，对猪油还是应该理性对待，也不要忽略猪油的益处，不管是什么油，控量即可，科学地摄入对人体并无多大伤害！但吃多了都是健康“炸弹”。