这些肉，升尿酸比海鲜还猛~优秀的饮食方式送给你海鲜|蔬菜|痛风

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体检不可怕，可怕的是收到体检结果时上面飙升的箭头。不得不说，尿酸高也开始成为年轻人体检报告中常见的内容，而中国高尿酸血症的患病率为13.3％。

很多人都知道，高尿酸要少吃嘌呤高的食物；但到底哪些食物嘌呤高、哪些食物会升尿酸，很多人并没有搞清楚。

血尿酸水平主要来自内源性的尿酸，但食物中的嘌呤代谢产生的尿酸也不可忽视。

食物的嘌呤含量，可以分成3档：

低嘌呤食物：小于50 mg/100 g
中等嘌呤食物：50mg～150 mg/100 g
高嘌呤食物：大于 150 mg/100 g

高尿酸血症、痛风患者，尽量不要吃高嘌呤食物，尤其是在痛风发作期。

▲数据源参考资料[3
、[6
，下同。

肉类中，禽肉嘌呤比畜肉高，尤其是鸡肉，嘌呤含量是鸭和鹅的 2.5 倍。
内脏嘌呤都比较高，尤其是肝脏，是其中嘌呤含量最高的。
水产品和鸡胸肉一样是健身减肥人士的心头好，但很多水产品的嘌呤含量也非常高，比如牡蛎、贻贝，越“鲜”越危险。

各种虾的嘌呤含量都挺高的。想吃点海鲜解馋，可以选鳕鱼、多宝鱼；

另外，血制品、蹄筋的嘌呤含量也比较低，属于低嘌呤这一档。

鸡蛋、牛奶的嘌呤低得感人，还富含优质蛋白，牛奶还是钙的最佳来源，研究显示膳食钙摄入与尿酸水平降低有关。

所以，尿酸高的人也可以每天1个蛋、早晚1杯奶，宜选低脂或脱脂的乳制品。

越“鲜”越危险的，还有各种干制的菌菇。

有时候我们看到某种食物的嘌呤含量高得吓人，其实是看到了干制品的数据。鲜品，或者泡发后，含量就会大大下降。

豆腐等豆制品，因为加工过程会去除大量水分，基本上属于中低嘌呤食物；水煮之后，含量又会下降。

比如日本学者的测定显示，凉拌豆腐的嘌呤含量是31mg/100g ，煮着吃的汤豆腐，减少到22mg/100g左右。

其他蔬菜，以及水果、谷物的嘌呤含量都很低，基本不用担心。要注意的是蔬菜的吃法，切记少油烹饪。

《新英格兰医学杂志》上发表的一项对4.7万名美国男性随访12年的大型研究显示，增加高嘌呤蔬菜包括豆类的摄入，不会增加痛风的风险；尚无哪一种蔬菜或者豆类是和痛风发病率明确相关的。

含酒精饮料和甜饮料含的嘌呤都很少，但它们都会影响尿酸的代谢，升高尿酸。