另外 ， 长期素食也会增加内分泌失调和贫血的风险 。 我们都知道 ， 素食中的脂肪的含量是比较低的 ， 长期吃素会使得脂肪的摄入不足 ， 而脂肪是多种激素合成的原料 ， 所以长期吃素会影响激素的分泌 ， 自然就会引起内分泌失调 。 铁是合成血红蛋白的重要原料 ， 虽然说素食中也含有铁 ， 但是人体对植物铁的吸收并不好 ， 而对肉食中的铁的吸收比较好 ， 所以长期吃素会引起贫血 。
无论是长期吃肉或者长期吃素都对身体不利 ， 最好的一种方式就是荤素搭配 。 根据我国的膳食指南 ， 每天摄入的家禽肉类在40～75克、水产品40～75g、蛋类在40～50g ， 尽量选择瘦肉 ， 不吃或者少吃加工类肉食 ， 比如腊肉、熏烤肉、火腿肠、培根等 。 每天应该吃400g左右的蔬菜 ， 其中深颜色的蔬菜应该占1/2以上 。

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可能大家区分不好加工肉类和非加工肉类 ， 这里我来介绍一下 。 加工肉类其实是有着严格的定义的 ， 即是指经过腌制、风干、发酵、熏制等方式处理过的肉类 ， 其目的是为了提升口感或者延长保存时间 。 可能说到这里 ， 大家还是一头雾水 ， 其实说白了只要是需要用盐或者亚硝酸钠腌制的肉类都属于加工肉类 。 我们平时从市场上买肉回家烹饪 ， 这种肉就不属于加工肉类 。
【到底吃肉和吃素，哪个更长寿？医生给出科学的答案】最后小结：素食和肉食相比 ， 里面含有的脂肪比较少 ， 而且都是不饱和脂肪酸；与此同时 ， 素食的营养元素相对也比较合理 ， 也更符合人体的身体构造 ， 所以长期吃素者死亡风险较低、寿命普遍高于肉食者 。 但是需要注意 ， 素食并不是说一点也不吃肉食 ， 最好的方式是荤素搭配 ， 不可走极端 。

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