营养|明日寒露，要多吃“地下五宝”，营养丰富还不贵，应季而食身体棒

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国庆假期的最后一天正巧迎来了寒露节气，寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡阶段，万物随寒气增长，因此，大家要注意保暖了。除了衣着，人们在饮食习惯上也要有所调整，要多吃“根菜”。根菜可以简单理解为“生在在泥土里的菜”。此时的根菜大量上市，既新鲜，又价廉，还耐储藏，最重要的是，大部分根菜都有“补益”性质。今天就给大家分享寒露时节要常吃的5种根菜，也被称为”地下5宝“，应季而食营养好，喜欢的朋友做起来。

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萝卜老话说“秋后萝卜赛人参”，白萝卜含水分90%以上，含有丰富的碳水化合物，还有各种微量元素和维生素，秋天多吃点萝卜对身体大有裨益。白萝卜的价格很便宜，所以一到秋冬时节，便成了我家饭桌上的常客。酱萝卜，一道非常爽口又好吃的小菜，制作方法很简单，经调味腌制的萝卜片酱色诱人，吃起来嘎嘣脆，回味甘甜开胃。

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酱萝卜【材料】：白萝卜适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、蒜 4瓣、辣椒 4个【做法】：1、萝卜冲洗干净，不用去皮，切片后撒上盐，拌匀腌半个小时，让它出水，去除辛辣味。2、等待半小时过后，萝卜出了很多水，把水倒出挤干，用凉白开清洗一下，挤干或沥干水分；3、萝卜中放入蒜片、辣椒、香醋、生抽、白糖搅拌均匀；生抽，陈醋，糖的比例是2:2:1，这里的料汁不要求没过萝卜，因为萝卜还会出水。4、盖上保鲜膜，或者直接装入可密封的乐扣盒，入冰箱冷藏6小时以上即可。

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山药山药算是最适合秋天的滋补食物了，清淡滋补，不寒不燥，可以经常食用，而且含有丰富的维生素和膳食纤维，可促进肠胃消化，尤其适合胃口不好的老人和孩子食用。山药一般都比较爱拿来做汤或者炒着吃，味道毕竟单调了点，小孩子可能不爱吃。所以今天推荐一道返沙山药给大家。山药内里粉嫩，表面包裹的糖霜香甜脆口，是一个值得尝试一做的甜品小食。

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返沙山药【做法】：1、准备好材料，山药去皮，切成条状或者块状，大小差不多。2、趁山药还有少许粘液时就撒上淀粉，不断的颠匀，让山药裹上一层薄薄的淀粉。3、锅里倒油，油温大概160度左右加入切好的山药倒进去炸，炸至表面脆脆的捞出控油，大概6-8分钟吧。4、炒锅洗净不能有油，糖和水的比例是2:1，改中小火慢熬，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状，可以用一只筷子蘸点糖浆放入凉开水中，如果定型就可以了。5、然后倒入山药关火快速翻炒，可以用风扇更快冷却挂霜。

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莲藕秋令时节是鲜藕应市之时，莲藕富含维生素C和粗纤维，还含有鞣质，能增进食欲和促进消化，尤其适合秋季食用。秋藕更是清热去秋燥的好食材，有益于身体健康。莲藕的吃法有很多，煲汤、清炒，还可以做蒸藕盒，现在很多人讲究健康饮食，用蒸的方式来烹饪，更能保留食物的原汁原味，莲藕夹带着肉香，回味无穷。

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莲藕夹肉【材料】：猪肉 200克，莲藕2节，鸡蛋 1个，淀粉 1茶匙，蚝油1汤匙，盐少许，胡椒粉半茶匙，生抽2汤匙【做法】：1、把猪肉剁成肉馅，放入蚝油，胡椒粉、盐和鸡蛋，顺着一个方向搅至肉馅儿上劲儿，腌制约十分钟；2、把莲藕去皮后切成薄片，锅内烧一锅水，水热后放入藕片灼烫1分钟，直到藕片变软后即可捞起过凉水备用；3、用筷子取适量肉馅儿放到藕片中间，折一下摆放在平盘子里，多做几个互相挤压就可成型。4、摆好的萝卜肉馅儿放在冷水锅中！大火烧开水，上汽后开始计时15分钟即可关火。5、蒸的时候准备芡汁，把半碗清水和1茶匙淀粉、生抽调匀，倒入炒锅内大火烧开至浓稠，最后芡汁淋在蒸好的藕片上即可。