哪些人不适合吃蒜和姜呢？早点了解下吧 _健康小知识

年轻人的一日三餐大多点外卖解决，不少同事抱怨现在的鱼啊、肉啊没有以前好吃了，以前回老家奶奶烧一锅鱼汤，还没走到院子就能闻到鱼的鲜味，现在天天吃外卖，一嘴下去都是大蒜、辣椒、花椒、胡椒，吃不出鱼肉本身的味道。真想回农村吃一口奶奶烧的鱼汤，那滋味太鲜了！
周末休息终于有空回老家，奶奶听说孙子回来特别高兴，知道孙子爱吃鱼，一大早就拎着铁皮水桶走出门，说去河边看看有没有人钓鱼，买条大鱼回来烧汤。孙子问奶奶：“为啥你烧的鱼特别鲜美？”奶奶只说了一句话：“鱼不蒜，羊不姜。 ”

文章图片
俗话说的：“鱼不蒜，羊不姜”是什么意思？
“鱼不蒜”指的是啥？
大蒜和生姜是寻常百姓家的调味料，在农村基本家家户户都会种点大蒜和生姜，收下来的蒜头和老姜装在麻袋或竹筐里，做菜需要用到的时候就放一点。不过，老一辈的人做菜可有讲究，那就是做鱼不放蒜，做羊肉不放姜。
鱼肉的特点是鲜美、肉质嫩，烧汤后奶白的鱼汤非常有营养，女性生产后多喝鱼汤有助于补充水分，还可增加泌乳量，老年人食欲差，喝鱼汤健脾养胃增进食欲。但是，在做鱼的时候不能放大蒜，因为蒜味会遮盖掉鱼的鲜味，喝起来一嘴浓烈的蒜味。

文章图片
而且老一辈的人吃鱼大多从河塘里捕捞，野生鱼在活水里生长，吃的是藻类、浮游生物、蠕虫、小鱼小虾，所以不会有很大腥味，不需要大蒜去腥，简单烹饪就很好吃，加入大蒜反而多此一举。
但是现在很多人觉得鱼肉太腥，不好吃，为了去腥增味，就想到了放大蒜、辣椒、香菜等方法，可以改变鱼肉的味道。其实鱼肉有点腥是正常的，不过因为生活的水质不同、吃的食物不同，腥味程度也有差别。
另外，古人去腥用的可不是大蒜，他们有更好的办法。《食宪鸿秘》记载，鱼的腮、血大多有腥味，烹饪时可用“薄荷、胡椒、紫苏、葱、矾等末擦洗” ，这样做出来的鱼就很鲜美了。由此可见，就算不放大蒜，也有办法去腥。

文章图片
“羊不姜”指的是啥？
字面意思是吃羊肉不放生姜，不过，我们不能光看表面，还要了解老一辈说这句话背后的深意。
羊肉滋补，健脾益肾补虚，可以改善阳气不足、手脚冰冷的情况，适合体虚的人食用。寒冷季节人们都喜欢吃点羊肉，提高自己的抗寒能力，顺便喝点热汤暖胃。为了提鲜，烹饪时会加入胡椒、葱花等调料，但是却不会放生姜。
在老一辈眼中，食用羊肉可提升阳气，而生姜也是旺火之物，健康者食用容易上火。中医科副主任范小芬介绍，阴虚火旺、感冒未愈的人不宜吃羊肉，可能会导致牙龈上火疼痛、大便干燥。
不过，美食没有固定模式，怎么制作在于个人喜好，鱼肉和羊肉的相关美味发展至今，衍生出来多种做法，有人喜欢清淡原味的，也有人喜欢重口味的，怎么做都可以，没有谁对谁错。蒜和姜不过是普通的调味料，除非体质特殊，否则不需要忌口。

文章图片
那么，哪些人不适合吃蒜和姜呢？
——脾虚、气血两虚的人
食用辛辣的食物后肠胃容易疼痛、痉挛，尤其是脾虚的患者，可能会出现腹泻、腹痛的情况。另外，辛味的食物通常容易生痰生热，所以气血运行不畅的人也要少吃，避免加重身体不适。