抄手是我们日常餐食当中的一种|武汉婆婆卖抄手十几年，15元一碗不是那个味了，客人只为情怀而来抄手是我们日常餐食当中的一

抄手是我们日常餐食当中的一种，它和面条，饺子还是有所区别，很多食客比较钟爱吃抄手的感觉，肉质鲜嫩有口感，但也有一些做得品质较差的，面皮稀烂，毫无口感可言，抄手已经传播在世界各地，每个城市都有做得好的商铺，在武汉就有一家非常低调的抄手店，一起去看看它吧！

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特色招牌
这家抄手店已经开了十几年，最开始是一位老婆婆在包抄手，而店里最畅销的还是的猪肉馅抄手，它的口感一直保持着Q弹有劲，皮薄有韧性，做到这些还是需要老板手艺的讲究，首先在馅料方面，馅料需要添加多种调味料进入提味，比如鸡蛋清，葱花，胡椒粉这些都是必不可少的，然后同一个方向搅拌让肉馅上劲，口感丰富，然后就是在底料方面，汤头不是用的骨头汤，只要最简单的鸡精，盐葱花这里的就行，当然少不了店里独特的酸辣调料，让抄手更加有味道。

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食材搭配
这家店铺是一个不起眼的街边小铺，做着小本买卖，但是店铺里的装修还是挺不错的，比较干净整洁，食客进来就能感觉到老板的用心，丝毫不用担心卫生的问题，厨房都有单独的操作间，抄手包好之后冷藏储存，食客需要时只需要拿出一份来开始制作，总体来说还是相当专业，现在店里的抄手有一些不同的口味，也有一些可口的小吃，春卷就是其中之一，现炸口感酥脆，而且一点也不油腻，配抄手真是绝绝子。

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【抄手是我们日常餐食当中的一种|武汉婆婆卖抄手十几年，15元一碗不是那个味了，客人只为情怀而来】掌握火候
抄手不需要煮得太久，因为抄手皮始终都是面粉制品，长时间在汤汁浸泡还是很容易出现皮肉，馅漏的情况，所以这对煮抄手的师傅要求比较高，虽然抄手的皮比馄饨还要厚一点但是同样有皮薄肉厚的感觉，抄手煮熟后加入一点香油，端到桌上，食客就能轻松的闻到香气，顿时食欲大增，这对于没有吃饱饭的食客无疑是不够的。

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店里的抄手还有自己的包法，抄手皮对折将馅料完全包裹住，然后一头收的皮稍微短一点，做出来的抄手比一般的都要好看。单纯的吃店里的抄手还是有点单调，很多食客都要来上一份香脆的春卷，吃着口有余香，再搭配抄手的Q弹，层次感丰富。

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周边很多食客都是它的忠实粉丝，不管是早上还是中午，这里从来都不缺顾客，但是15元一碗的原汤抄手，很多人都说不是那个味儿了，大家要么为了饱腹要么为了情怀而来，你怎么看？
来源：人间觅美食