为了健康，选耗油应牢记这3点 _健康小知识

在最近几年的时间里，有很多关于食品安全问题的话题，一直处于居高不下的状态,而且我国癌症高发越来越严重，这都是与日常生活中不良的饮食习惯与不健康的进食方式导致的。
提到蚝油这种调味料，相信在家家户户中很常见，也是每个厨房中的常客，大家在炒菜做饭时会放点蚝油，增添食物的新鲜感，而且价格亲民，口感独特，受到了很多人们的欢迎。

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但是在网络上有关蚝油的说法多种多样，也有人会觉得在平时如果过多食用蚝油会产生致癌的风险，那这两种说法哪一种更健康有科学依据呢？
什么是蚝油？
蚝油这种调味料很早之前在广东被广泛使用，也是调味汁中最大的产品之一，蚝油的味道鲜美，而且营养价值丰富，价格亲民，很多人都能接受，在炒菜时放入蚝油，能够使饭菜起到提鲜提味的效果。
在营养学角度分析，蚝油中所含的油成分大多为不饱和脂肪酸对人体消化和吸收都有很大好处，而且蚝油中的蛋白质和矿物质含量非常丰富，能够起到养生保健的功效。

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蚝油是从牡蛎中取出来的，氨基酸和锌元素，对于男性朋友来说可以提高肾脏功能，除此之外还能激发食欲，促进消化，对于男人来说经常吃点蚝油，能够延缓衰老，具有健脑益智的效果。
中国癌症高发与蚝油有关系吗？加热会致癌吗？
在最近这几年的时间里，我国癌症的患病率越来越高很多，人们当听到癌症这两个字会感觉非常恐惧，癌症这些症状是影响人们健康的唯一杀手，虽然如今医疗手段非常高超，但是至今还没有研究出根治癌症的药物和医疗手段。

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有网友表示中国癌症的高发与好友有关系，而且还会出现致癌的风险，对于这一说法专家对好友进行专项研究，得出以下两个结论：
1.蚝油加热后会产生有毒物质
【为了健康，选耗油应牢记这3点】专家在研究发现好友只有在加热到120℃时，才可能产生焦谷氨酸钠这种物质，这种物质对人体是有毒的，不建议长期大量使用，不过需要大家明白蚝油产生的这种致癌物质，是只有在温度超过120℃时才会出现发霉变质的情况。

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大家在刚购买回来的新鲜蚝油是可以放心食用的，如果想要判断好友是否存在致癌物，这还是需要具体情况具体分析。
2.蚝油储存不当，滋生黄曲霉素
大家在使用完蚝油以后，很多人养成不拧瓶盖的习惯，如果长时间储存不当，而且蚝油处在高温状态下，与空气长时间接触很容易会出现发霉变质的现象。

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产生多种霉菌，若长期储存的好友无法及时使用完，可能会产生一种叫作黄曲霉素的有毒致癌物。这种物质在好多年以前就被世卫组织列为一级致癌物，能够损害人体肝脏，而且还会诱发肝癌，对身体极其不利。
为了健康，选耗油应牢记这3点
1.并不是所有人都适合吃蚝油
蚝油虽然能够给饭菜提高美味，对于蚝油这种调味料并不适合所有人都食用，对于身体患有高尿酸的患者来说不适合吃蚝油，因为蚝油属于高嘌呤的食物，如果体内摄入过多这种物质会导致体内尿酸指数升高，反而会加重病情的稳定，影响健康。