|盖碗泡茶可以不用公道杯吗？直接喝会怎样？电视剧都是这样演的

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
盖碗的古典用法，并非是直接冲泡。
红楼梦里，林妹妹曾示范过盖碗的古典用法。
黛玉初进荣国府时，有一个镜头是众人喝茶。
迎春喝茶时，用盖撇去了浮茶，饮入口中。
而林妹妹是客人，在喝茶时，就省去了这个动作。
只是用盖抵住碗沿，小口喝入。
从细节处，能体现出旧时喝茶的礼节。
黛玉用盖碗直接喝茶时，因为身处客场，不能随意撇浮茶。
不然，则是在暗示主人的茶不好。
当今茶圈，流行用盖碗冲泡。
捧盖碗直接饮入口中的方式，除了清宫剧外，就只剩部分地区保留有这样的茶俗。
此一时，彼一时，物是人非事事休！
《2》
之前看到网上有人问。
“盖碗泡茶可以不用公道杯吗？直接喝会怎样？电视剧都是这样演的。 ”
一时间，脑海里浮现起黛玉喝茶的画面。
茶器里，盖碗的确可以脱离公道杯，单独“出道” 。
但端起盖碗直接喝茶的旧俗，早已过时/过气/不再流行。
因为在缺少了公道杯后，泡茶过程会有诸多不便。
盖碗的设计，是分离式的。
有盖，有碗，还有底托。
和玻璃杯、马克杯、大茶缸等直接浸泡的方式不同，盖碗有助于茶水分离。
往盖碗内注入热水后，将茶汤倒入公道杯内。
能避免茶叶长时间浸在水里，茶味释放过多，导致茶汤滋味过分浓郁。
要不然在茶水不分离时，长时间浸泡，会消耗过多茶味。
用玻璃杯泡茶，往往第一杯茶滋味充裕。
而再次注水泡茶时，茶味下滑明显。
盖碗冲泡则不同，在快出水的前提下，茶味物质能合理匀分到每一道茶汤内。
适当调整浸泡时间，前4、5冲快出水，后几冲延长些许时间再出汤，能让好茶的滋味展现更持久！
如是，可展现每一道茶汤之间的风味变化与茶味层次。
越是顶级的好茶，茶汤滋味表现越是细腻。
当你在喝茶时，若是随便用茶缸子闷泡，会让好茶风味大打折扣。
选择及时出茶汤，茶水分离，沥尽茶汤。
在第一道茶、第二道茶、第三道茶……之间，每一道茶汤的风味不尽相同，喝茶过程更能体验到惊喜感。
最后，盖碗泡茶还能揭盖闻香。
盖碗的盖子，造型设计得很像蒙古包，拥有凸起的穹顶。
这样的造型，能为袅袅上扬的茶香分子，提供落脚点。
倒出茶汤后趁热揭盖闻香，好茶的馥郁灵动香气闻起来着实美妙！
假如说，你明明在家里买了盖碗，但却从不用盖碗冲泡茶叶。
而是选择旧式的喝法，端起盖碗直接饮入。