素食饮食全攻略！关于“人造肉、素食减肥、素食环保”，一次掌握 _健康小知识

现而今，食素食不再是单纯地出于宗教信仰因素，越来越多人更倾向于或因为健康，或因为减脂塑形等个人诉求而选择素食。不过，很多人对素食的概念停留在，就是吃一些蔬菜瓜果、五谷杂粮，这并不是「素食」的全部，如果你在素食或者正要素食，下面的你给他让那个建议看完。
1、素食饮食是什么？

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传统意义上的「素食」是指不吃肉类食物，只吃瓜果蔬菜，以及五谷杂粮类食物。然而，「素食」也有细分，半素食主义和纯素食主义。此外，半素食又可以分海鲜素、蛋奶素等。比如，纯素食只是除了瓜果蔬菜等素食外，不吃荤食外，也不进食任何跟荤食相关的食物，比如火腿肠、乳制品，以及肉汤、骨头汤等。
2、素食饮食6大分类

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（1）.半素食主义（又叫弹性素食主义）
半素食主义是指饮食中含有动物类的加工品，比如肉肠、乳制品、蛋类等等。但是前提是是以植物食物为基础，就是说，大部分食物都是植物学食物，只有少了的荤食类。
（2）.海鲜素主义Pescatarian
以植物食物为主，少了海鲜类食物搭配、点缀的饮食。维持此种饮食的人认为，相比较纯素食，海鲜素的营养会更全面、对身体更友好。
（3）.蛋奶素主义Lacto-ovoVegetarian
除了肉类，会吃一些动物副产品，比如蛋类、乳制品类。
（4）.奶素主义LactoVegetarian
顾名思义，只进食一类植物食物和乳制品外，不摄入蛋类和肉类。当然，有一些乳糖不耐受的不适合此类方法。
（5）.蛋素主义OvoVegetarian
顾名思义，除了进食植物性食物为主，配一些蛋类外，不摄入肉、海鲜或乳制品。
（6）.纯素主义
餐单全部是植物食物，不进食任何与动物相关的食物。
3、素食饮食的好处

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可改善一些与动物类食物相关的慢性病：《长寿素食主义者：长寿和健康植物性饮食的秘诀（AgelessVegan:TheSecrettoLivingaLongandHealthyPlant-BasedLife）》此书作者暨公共卫生营养学家TracyeMcQuirter说：「健康的纯素食饮食可以帮助降低与动物类食物相关的慢性病的风险，例如心脏病、中风、某些癌症和糖尿病，这是美国致病和死亡的主要原因。」
【素食饮食全攻略！关于“人造肉、素食减肥、素食环保”，一次掌握】环保爱地球：McQuirter：「每年工厂生产90亿头牛、鸡和猪来生产肉和奶制品，导致全球暖化的程度超过了全世界所有运输工具的总和。」
4、素食界的火红食物：未来肉

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当然，纯素食会缺乏一些肉类食物中的营养素，所以用未来肉（又叫人造肉）替代。而且相较于自然肉类以及肉制品、动物副产品，有一些绝对的优势，比如无GMO（基因改造食品）、无抗生素、无肉（100%纯素全植物制作）、无麸质，甚至含有一些膳食纤维、i铁等矿物质、以及维生素等。而且其主要营养素含量与自然肉类差异并不大，又跟肉一样美味。
5、素食是否健康？

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营养全面必定要摄入各种各样的食物，所以当你决定不吃某一种食物时，必定会缺乏某类营养素。比如肉类中的蛋白质是植物蛋白所不能替代的。比如动物类蛋白质是完全蛋白质，且富含人体所需要的必需氨基酸。而植物蛋白中总会缺乏1~2种必需氨基酸。