冻干技术在酶解蛋白的干燥应用 _健康小知识

目前酶解加工技术中存在诸多问题，例如酶解工序所用酶的蛋白质水解度低，蛋白质水解度直接局限了小分子多肽的含量；

文章图片
同时生物酶解后的灭酶和干燥过程中，高温对生物活性物质大量破坏等等。

文章图片
【冻干技术在酶解蛋白的干燥应用】而随着冻干技术的发展，通过上海欣谕真空冷冻干燥机设备制备酶解冻干粉，冻干技术优势得到小分子多肽含量高、生物活性不被破坏且无异味、能被充分吸收利用的酶解冻干粉。

文章图片
冻干机设备在酶解冻干粉的制备工艺技术，包括清洗→匀浆→粉碎→酶解→灭酶→脱臭→包裹木糖醇→灭菌→冻干等步骤。

文章图片
具体是将产品清洗干净，绞碎匀浆，用纯化水稀释，然后超声粉碎，将中性蛋白酶和木瓜蛋白酶按1.51.8:1的比例加入到粉碎浆中，酶解、离心，得上清液A和滤渣A；再在滤渣A中加入纯化水再次酶解、离心，得上清液B和滤渣B；

文章图片
将所述上清液A和上清液B合并一起得到混合上清液，对所述混合上清液进行超高压灭菌，然后层析，再加入木糖醇，搅拌均匀后加入生物反应器中进行反应然后进行超高压灭菌，最后将灭菌后的包裹液进行真空冷冻干燥即可

文章图片
冻干酶粉复水性超好，瞬间即可融化。