芹菜叶子的吃法推荐，不妨试试吧 _健康小知识

导语：一畦芹菜绿蔬园，叶柄多筋嫩叶鲜。
芹菜，是日常生活中比较常见的一种蔬菜，芹菜的口感鲜香爽脆，深受大家的喜爱。不仅价格便宜，营养也非常丰富，是餐桌上出现频率极高的一道菜肴。

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然而，有一个普遍的现象，那就是很多人在吃芹菜时不会吃芹菜叶。而是会直接扔掉芹菜叶，为什么不吃芹菜叶呢？不妨了解一下。
01芹菜的营养价值
芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。
芹菜的营养丰富，茎部每100克含有蛋白质0.9-2.2克、脂肪0.2-0.4克、碳水化合物1.5-3.0克、膳食纤维0.6-1.2克。

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维生素C6-14毫克、胡萝卜素0.1-0.4毫克、硫胺素0.02-0.03毫克、核黄素0.04-0.1毫克、烟酸0.3-0.7毫克、钙160-310毫克、磷40-60毫克、铁3.0-8.6毫克。
在叶部蛋白质、碳水化合物、维生素类明显高于茎部，每100克叶中含有蛋白质2.5-3.4克、脂肪0.4-0.6克、碳水化合物2.8-3.6克、维生素C25-35毫克。

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芹菜不仅营养价值高，食用价值也高。芹菜汁含有降血糖作用，还可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防止痛风有较好的效果。
02吃芹菜的好处
1.清热解毒
从中医食疗的角度上来讲，芹菜性味辛、凉，对于热病所导致的烦渴口干、痄腮、带状疱疹的人。如果适当吃芹菜，有很好的清热解毒的好处。

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2.降血压
芹菜的降压作用，来源于其中含有的芹菜素，具有短时间的降压作用。研究表明，其降压作用可能与颈动脉体化学感受器的反射作用有关。
3.减肥
芹菜里面的膳食纤维含量丰富，可以让肠道蠕动速度变快。里面的一些化学物质能够促进脂肪分解，身体不会吸收过多胆固醇以及脂肪，可以让身材越来越好。

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4.缓解便秘
芹菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被人体吸收后，可以促进肠胃蠕动，减少便秘的发生。因此，习惯性便秘的人经常食用芹菜，可以有效帮助缓解便秘。
5.助眠
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素，也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用。

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失眠患者宜食之，可将芹菜100克、酸枣仁10克，用水煮然后喝掉，就可以大大缓解失眠症。
03芹菜叶子可以吃吗
一些专家专门测试了芹菜茎叶的13种营养素。结果表明，芹菜叶营养成分中有10项指标超过茎，胡萝卜素、维生素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙的含量均高于茎部。

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从营养角度出发，芹菜叶子的营养十分丰富。很多营养元素的含量比芹菜茎都要高出很多，里面含有粗纤维钙，磷铁等营养成分。
还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，既有食用价值，还有较高的药用价值。所以可以不用把芹菜叶扔掉了，只要清洗干净，是可以放心食用的。

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