蔬菜|立秋过后，7种蔬菜要多吃，每一种都对人体大有好处，对抗秋燥( 二 ) 茭白|冬瓜|芋头

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它的膳食纤维特别高，是稻米小麦的5-10倍，维生素矿物质的含量也同样丰富。特别是它含有亚油酸和谷胱甘肽，这两种对人体特别有益的物质。所以说多吃玉米身体好，吃它也没有什么禁忌。它饱腹感特别强，热量又低，所以它同时还是一种非常好的减肥食品。
第四个立秋后，要多吃的食物是冬瓜。

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冬瓜，也是我们夏季常见的蔬菜之一。冬瓜分为两种，一种是小果型的冬瓜，一种是大果型的冬瓜。除此之外，还有一个变种，叫节瓜。
冬瓜的营养也是很丰富的，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，维生素B1的含量也不低。相比较而言，小果型的冬瓜营养要略胜一筹。小果型的冬瓜属于高钾低钠的绿色蔬菜。每一百克小果型的冬瓜，钾的含量为200毫克，略低于香蕉，而钠的含量仅为1毫克，几乎就是没有。
立秋后，我们要多吃小果型冬瓜。切成薄片，清炒非常的脆口。也可以和虾仁一起烧着吃，补钙的同时味道也相当不错。也可以煮成冬瓜排骨汤，清爽宜人，还能有效地去除秋燥。

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第五个立秋后，要多吃的食物是红薯。

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红薯，是我们生活中最熟悉的主食和蔬菜。它是一种高产而适应性强的粮食作物，有着极其重要的作用。
由于有冷库的原因，我们一年四季都可以吃到红薯。但是立秋后，才是红薯真正上市的时间。新鲜的红薯比起冷库中的红薯，营养价值要高很多。红薯其实是一种水分含量特别高的食物，脂肪含量很低，却几乎都是对人体非常有用的不饱和脂肪酸。红薯也富含膳食纤维而饱腹感强，热量非常低，也是一种特别好的减肥食物。

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虽然红薯可以生吃，但是还是建议大家煮熟蒸透，才易于消化吸收。蒸米饭的时候加上几块红薯，或者用红薯和大米一起煮粥，都是去秋燥非常好的食物。
第六个立秋后，要多吃的食物是秋葵。

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秋葵就是咖啡黄葵，它含有百分之一的咖啡因，因而得名，也叫黄秋葵。原产于非洲的埃塞俄比亚，很早就引进中国了。早些年没人吃，因为实在是太难吃了。现在吃的是引进的食用型秋葵，味道特别的棒，一下子就特别火了。
秋葵被称之为蔬菜之王，那就是说明它很有实力。它不仅是营养丰富，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味。它也是典型的高钾低钠的绿色蔬菜。每一百克秋葵，钾的含量为260毫克，是香蕉略高一点点，而钠的含量仅为4毫克，可以忽略不计。
秋葵虽然大棚种植一直都有，但是立秋后，才是食用型秋葵大量上市的时间。秋葵并不是越老越好，反而是越嫩越好吃，这一点和红薯尖是一样的。吃秋葵最重要的就是保留营养，焯水后凉拌，清炒，或者用来蒸鸡蛋都能保留它的果胶，也就是为可溶性纤维。

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第七个立秋后，要多吃的食物是茭白。

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茭白，原产中国及东南亚，在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲均有分布。它是一种绿色无污染的水生蔬菜。它富有营养，还有很高的药用价值。虽然我们可以从夏天吃到深秋。但其实，我们夏天吃到的茭白是双季茭白，立秋上市的茭白是单季茭白。相比之下，单季茭白的营养更加丰富，富含水分。